傢常鹵蛋的做法怎麼做

簡介 鹵一鍋香香的鹵蛋，不但可配飯、配面、還可當便當菜，運用廣泛，非常的方便。 材料 雞蛋20顆 水適量 蒜頭10顆 辣椒1條 八角1顆 醬油5大匙 醬油膏3大匙 米酒2大匙 冰糖1茶匙 胡椒粉少許 鹽少許 食用油1大匙 做法

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   常溫紅蛋先清洗幹凈；加水蓋過蛋，開中火開始煮蛋， 以湯勺輕輕的同方向繞圈攪動雞蛋，至水煮滾後，轉小火， 即可停止攪拌，再續煮約10-12分鐘即可關火。

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   蒜頭清洗去膜，輕拍；辣椒清洗，切斜段。

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   調鹵汁：將所有鹵汁材料混合備用。

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   煮好的蛋用冷水泡涼（若要快速：則可更換冷水或用流動水）後， 再以筷子或湯匙輕敲蛋殼龜裂再放入水中，使蛋殼浸水一下即可 輕易剝離蛋殼，完成後再清洗一次。

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   將剝好的蛋放入鹵汁中，開小火，適度的翻動雞蛋，使其上色。

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   再加水到約與蛋齊高，煮滾後可試咸度（比一般咸度稍咸一點）， 可以醬油(鹽)或水適度的調整，即可蓋鍋蓋燉鹵，約鹵30-40分鐘(需適時 的開蓋翻動雞蛋)。 （可依自己喜愛鹵蛋的口感，增加或減少鹵制的時間）

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   盛盤，加點香油、蔥花(蔥絲)更香。