蛋黃酥❤的做法怎麼做

簡介 中秋佳節來臨，自己動手做送禮大方，也吃瞭安心^_^ 我超愛的蛋黃酥，讓人一口接著一口。 材料 (水油皮)中筋面粉160g 無水奶油60g 溫水90g (油酥)低筋面粉140g 無水奶油80g (內餡)烏豆沙200g 綠豆沙200g 咸蛋黃10顆切半 做法

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   先將米酒放入噴水槍中，將蛋黃低溫烘乾，具有去腥的作用，120度烤10分鐘左右，蛋黃別烤破掉囉

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   將烤好的蛋黃放涼，切半備用

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   烏豆沙分成10等份，每份約20g綠豆沙也分成10等份，每份約20g

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   再包入半顆的咸蛋黃

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   包好的蛋黃和綠豆沙備用

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   水油皮包入油酥，搟成長條狀，由手掌從上端卷成圓柱體

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   再將上面的長條面團搟為細長狀，同樣的也是用手掌輕輕的卷起來，再將搟兩次的面團，松弛10分鐘備用

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   將松弛好的面團搟成中間厚、周圍薄的圓片狀，再包入豆沙餡，再以虎口收口黏緊

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   入烤箱時，表面刷上兩層蛋黃液，並沾上少許黑芝麻點綴

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    烤箱預熱後，180度烤約30-40分鐘~隻要將面皮烤熟即可，檢視烤熟的方式，用手輕壓側邊，如呈現透明狀，表示還沒烤熟，可再加烤幾分鐘即可。

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    這是烤兩次的成品，都很好吃喔~~~~~送禮又大方