桂花魚燜豬肉。阿嬤的味道的做法怎麼做

簡介 這是一種阿嬤的味道、眷村的味道… 桂花魚幹在烘烤的過程中，會有一股類似魷魚幹的鮮味撲鼻而來，繼而加入蔥、薑、蒜及豬肉一起入鍋紅燒後，那感覺就像是走進瞭眷村的小廚房，看見阿嬤蜷曲的背影在為孫子們的晚餐認真煮食… 同步更新在:http://mrsbroccoli888.pixnet.net/blog 材料 桂花魚幹1條 五花肉2塊 紹興酒2茶匙 大蒜2顆 薑片4片 蔥1-2根 油1茶匙 壺底油2茶匙 椰糖or黃糖1茶匙 鹽些許(自行調整) 做法

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   桂花魚幹洗凈後，放進烤箱烘烤3-5分鐘(水分烤幹微焦狀)。

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   準備2杯水入鍋煮滾，將烘烤好的桂花魚幹放入一起煮，用中小火煮至出味，收幹到剩下1杯量，撈起桂花魚備用。湯盛起備用。

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   將五花肉或梅花肉放入滾水中川燙，去除血水及雜質。

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   煮好後將豬肉移出熱水中，隨即放入冷水中。將豬肉切成你喜歡的大小，備用。

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   熱鍋熱油後，先放大蒜及薑片爆香，再放入青蔥一起爆香。

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   再將剛剛煮過的桂花魚幹放入鍋中，中火拌炒1分鐘。

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   再放入豬肉下去煎至金黃焦香。

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   濽2茶匙紹興酒。

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   將剛剛盛起的桂花魚幹湯倒入鍋中。

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    放入黃糖或椰糖。

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    最後倒入壺底油。如果是單純用梅花肉，倒入壺底油後煮3分鐘，待醬汁快收幹前起鍋，即可上桌食用。

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    用五花肉烹煮，建議倒入壺底油後稍微拌炒，起鍋放入大同電鍋或電子快鍋，再加入1杯水繼續悶煮20分鐘，讓五花肉的肥皮部分有滑潤口感。