金鱖吐銀絲的做法怎麼做

材料

鱖魚2條(約1500克)，水發魚翅150克，香菜100克，雞蛋350克，幹生粉、鹽、味精、番茄醬、浙醋、白糖、生薑各適量

做法

1、鱖魚治凈，其中一條取肉制成魚蓉備用。

2、另一條鱖魚改牡丹花刀，拍幹生粉，入油鍋炸至金黃，勾糖醋汁，裝盤擺造型。

3、將制好的魚蓉擠成絲，在鍋內燴制後裝盤，上面蓋上提前制好的魚翅即成。

創新說明

鄂、粵菜品相結合，一菜兩吃，口味多樣。

小訣竅

特點

色澤艷麗，酸甜可口。

劉健 (湖北)