田園鑲碗的做法怎麼做

材料

鮮蝦肉、鮮牛肉、鮮目魚肉、鹵水豆腐、鮮百靈菇各100克，金華火腿20克，胡蘿卜30克，罐裝玉米筍、菜心、筍片各50克，高級清湯、鮮味王、味精各適量

做法

1、將蝦肉、牛肉、目魚肉分別加入鹵水豆腐制成糝，入籠蒸熟成粗坯。

2、將蒸熟的粗坯切片，裝入碗中，加鮮菇、火腿、筍片入味，灌入高級清湯，入籠蒸制15分鐘，取出扣入盤中，四周點綴菜心、玉米筍即成。

小訣竅

特點

湯鮮味醇，口感獨特，造型典雅，老少皆宜。

劉小川 (上海)