洛神蘋果面包的做法怎麼做

簡介 香香甜甜，充滿蘋果香氣，與奶香的軟面包；加瞭卡士達醬，口感濕潤． 材料 高筋面粉250g 速發酵母7g 水120cc 雞蛋35g 鹽4g 奶粉13g 糖15g 軟化奶油25g 洛神花醬80g 蘋果丁150g 糖20g 雞蛋1個 牛奶250g 香草精20cc 玉米粉25g 蛋液少許 做法

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   將面粉圍出深井，放入糖、蛋液、酵母、鹽、奶粉、洛神花醬、軟化奶油、一半的水，拌勻。

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   慢慢加入剩餘的水，揉至柔軟光滑，不沾黏。這裹的水份隻是一個參考，還需視實際情況調整，所以必須一點一點慢慢加，才不會過於濕黏。蓋上微濕的佈，基礎發酵1~2小時。

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   等待發酵的空檔，制作卡士達醬備用。將蘋果丁、香草精與糖一起煮軟。

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   加入牛奶小火煮沸。

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   雞蛋與玉米粉拌勻至沒有顆粒．

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   慢慢倒入放置微溫的牛奶液裡，邊倒邊攪拌．

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   小火煮至濃稠，要不時攪拌以免焦底，因為鍋子會有餘溫，看到有點成形，就要關火持續攪拌．

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   將發酵好的面團搟成15x30公分，厚0.3公分的長方形，再抹上蘋果卡士達醬。

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   卷成條狀，切成10份。

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    在面團上刷蛋液，再做第二次發酵1小時30分。在烤箱下層放入烤盤，預熱至170度後。進烤箱前，刷上第二層蛋液，放在上層；下層烤盤倒入50cc的水，烤25分鐘。