香芋峨嵋酥的做法怎麼做

材料

用料主料：面粉、芋頭調料：糖、糖桂花、豬油

做法

1、芋頭去皮，蒸熟至爛，攪成芋蓉，入鍋中加油、糖，炒成香芋餡。

2、將面粉、熟豬油、水制成水油皮。面粉加熟豬油制成幹油酥。

3、水油皮包入幹油酥，搟成長方形，對折，再搟成長方形薄皮，卷成圓柱形，用刀切出小劑，搟成中間厚兩邊薄的圓皮，包入餡心，捏出花邊。

4、入油篩中下油鍋炸制成熟，即可裝盤。

小訣竅

制作關鍵

包餡後，邊要捏緊，花邊不宜捏得太細。

面皮卷的時候一定要卷緊。

炸制面點時要控制好油溫。