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旱蒸江團的做法怎麼做

時間:2019-05-23 14:58:18 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 形狀美觀,肉質嫩肥美,湯清味鮮,營養十分豐富。 材料

主料:岷江團魚1條(約1250克左右),水發香菇5個,火腿10片,薑片25克,水發蝦米10克,網油1張,蔥段15克,精鹽4克,胡椒粉1克,紹酒15克,味精1克,清湯1500克,薑汁味2碟。

做法

1、團魚經宰條洗凈,在魚身兩側斜剞六至七刀(刀深0、3厘米左右),用精鹽2克,紹酒15克、醃漬入法治,香菇片成薄片,火腿切成片。

2、將醃漬好的魚漫無邊際去血水,放在蒸盤內,再將火腿、香菇片逐一插入剞刀處,加精鹽2克、紹酒15克、蔥、薑、清湯250克,蓋上網油,上籠旺火蒸三十分鐘,取出。檢去蔥、薑片、網油,將魚輕輕地滑入魚盆內。

3、炒鍋加清湯1250克,再將蒸盤內的原汁潷入鍋內,旺火燒開,加味精、胡椒粉、澆入湯盆內即成。同時與薑汁味碟一起上桌。

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