土魠魚羹的做法怎麼做

簡介 在北歐的瑞典，一年有五個月在天寒地凍中，物資相較於寶島臺灣缺乏。蔬果得進口，海產幾乎都隻有冷凍海鮮可以選擇，那天在超市裡意外發現冷凍土魠魚，二話不說趕緊買回傢做成道地的臺灣味～土魠魚羹 材料

主料：土魠魚500g，太白粉水適量，蛋1個，地瓜粉適量，咸酥雞粉適量，香菜適量，水2500cc

輔料：大白菜（切片）半顆，小條紅蘿卜（刨絲）半條，香菇（切絲）5朵

醃料：糖2小匙，醬油2大匙，蒜頭酥2大匙，咸酥雞粉1大匙

調料：醬油2大匙，柴魚粉2小匙，蒜頭壓泥4瓣，糖1大匙，油蔥酥2-3大匙，鹽巴適量

做法

1、將放冷藏一夜退冰好的土魠魚切成小塊，與醃料醃漬約半小時。

2、起湯鍋，放入水及輔料煮滾後，加入調味料。

3、接著用太白粉水勾芡（湯滾的狀態下邊加邊攪拌）

4、勾好芡後再下蛋液（一樣邊加邊順時鐘圓形攪拌勾好芡再下蛋花，蛋花會比較細致）

5、起油鍋，將醃好的魚沾上地瓜粉，入鍋炸至兩面金黃（油溫約160-170度，筷子插下去邊緣會快速的冒泡）

6、起鍋可用廚房紙巾稍微吸油後，再灑上咸酥雞粉。

4、將煮好的羹湯，放上炸好的魚塊灑上香菜即可食用。