日式吻仔魚煎蛋的做法怎麼做

簡介 日式煎蛋卷看似很難，其實依序做好幾個步驟，就可輕易煎出漂亮的蛋卷。而加上吻仔魚、鮮蝦、龍葵的煎蛋，味道豐富鮮味多汁味，是一道很容易又討喜的料理。 材料 吻仔魚60g 蛋3顆 鮮蝦5尾 龍葵一些 薑末一些 麻油一些 雞高湯2大匙 鹽適量 七味粉適量 黑胡椒適量 做法

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   將薑切末，龍葵葉洗凈切碎，備用。炒鍋加入麻油，中小火，先將薑末爆香。。

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   放入吻仔魚炒至沒有魚腥，出現香味

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   再放入龍葵（或其他綠色蔬菜或蔥），拌炒一下就可熄火放涼備用。

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   鮮蝦剖半再對切，跟蛋、炒好的吻仔魚、雞高湯及鹽、胡椒、七味粉等調味料混合均勻。

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   小火加熱煎蛋鍋，並倒上一層薄薄的油。註意油不要多，太多可用紙巾吸去多餘的油。熱鍋後，倒入1/3的蛋液。

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   待蛋液半熟的時候，將蛋皮往內卷起。

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   將卷好的蛋皮往前推到前端，再倒入1/3的蛋液，重復剛剛的步驟，即：待蛋半熟，向內卷蛋，卷好再推往前。倒入的蛋汁要沾到之前的蛋卷，可以抬高一下蛋卷讓蛋液流到下面。

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   再倒入剩下的蛋液，同樣的步驟再將蛋皮卷起。

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   卷好，這時不急的將蛋卷取出，可以稍微再炙烤一下讓蛋卷定型，並且利用鐵鍋的邊緣將蛋卷烤焦一點。

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    切片，擺盤。