椒鹽金菇小卷的做法怎麼做

材料

小卷 200公克,金針菇 200公克,蔥 2支,蒜酥 100公克,辣椒 1支,蒜頭 4顆,地瓜 400公克,鹽巴 1小匙,糖 1小匙,胡椒粉 1小匙,七味粉 1大匙

做法

1、先將蔥切花、辣椒切末、蒜頭切末備用，地瓜將外皮削除後削成絲，再將地瓜絲下鍋油炸到水分幹才會酥脆，將炸好地瓜絲撈起備用。

2、將酥脆粉與水攪拌至糊狀，將金針菇裹上面糊用180度油溫下鍋炸，小卷眼睛帶水分下鍋炸前先剪破油才不易彈爆，將小卷裹粉下鍋油炸，再將金針菇回鍋炸能更酥脆，將炸好的金針菇及小卷撈起備用。

3、將蔥及辣椒下鍋爆香，加入糖1/2茶匙、少許的鹽、少許的白胡椒粉，關火在灑上蒜頭酥、少許七味粉拌勻後再將炸好地瓜絲舖底，椒鹽金菇小卷即可盛盤。