蟹肉豆腐的做法怎麼做

材料

豆腐300克　　蟹肉100克　　香蔥2棵　　面粉適量　　淀粉適量　　食用油500克　　（實耗40克）　　蠔油3小匙　　料酒2小匙　　胡椒粉少許　　白糖1小匙

做法

1.豆腐切長條狀；蟹肉解凍後入沸水中氽燙，撈出瀝幹;把面粉、淀粉、食用油、清水一起調成面糊，將蟹肉放入面糊內沾裹一層後，放入熱油中炸酥撈出;

2.蟹肉撈出後，以餘油炸豆腐條，炸黃即撈出;

3.香蔥切丁，先用適量油炒香蔥白，再放入炸好的蟹肉，將之與豆腐條、料酒、蠔油、白糖、胡椒粉、水淀粉炒勻，最後撒入香蔥葉即可。

註意

蟹香味濃，質嫩爽滑。一定要將蟹肉燙透，否則用油炸時容易濺油。