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蟹肉豆腐的做法怎麼做
時間:2019-05-23 11:12:58 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
豆腐300克 蟹肉100克 香蔥2棵 面粉適量 淀粉適量 食用油500克 (實耗40克) 蠔油3小匙 料酒2小匙 胡椒粉少許 白糖1小匙
做法1.豆腐切長條狀;蟹肉解凍後入沸水中氽燙,撈出瀝幹;把面粉、淀粉、食用油、清水一起調成面糊,將蟹肉放入面糊內沾裹一層後,放入熱油中炸酥撈出;
2.蟹肉撈出後,以餘油炸豆腐條,炸黃即撈出;
3.香蔥切丁,先用適量油炒香蔥白,再放入炸好的蟹肉,將之與豆腐條、料酒、蠔油、白糖、胡椒粉、水淀粉炒勻,最後撒入香蔥葉即可。
註意
蟹香味濃,質嫩爽滑。一定要將蟹肉燙透,否則用油炸時容易濺油。
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