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蟹肉豆腐的做法怎麼做

時間:2019-05-23 11:12:58 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

豆腐300克  蟹肉100克  香蔥2棵  面粉適量  淀粉適量  食用油500克  (實耗40克)  蠔油3小匙  料酒2小匙  胡椒粉少許  白糖1小匙

做法

1.豆腐切長條狀;蟹肉解凍後入沸水中氽燙,撈出瀝幹;把面粉、淀粉、食用油、清水一起調成面糊,將蟹肉放入面糊內沾裹一層後,放入熱油中炸酥撈出;

2.蟹肉撈出後,以餘油炸豆腐條,炸黃即撈出;

3.香蔥切丁,先用適量油炒香蔥白,再放入炸好的蟹肉,將之與豆腐條、料酒、蠔油、白糖、胡椒粉、水淀粉炒勻,最後撒入香蔥葉即可。

註意

蟹香味濃,質嫩爽滑。一定要將蟹肉燙透,否則用油炸時容易濺油。

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