免揉鄉村面包的做法怎麼做

簡介 對於許多沒接觸過烘焙ˊ 但又想自己動手做的朋友ˊ 最大困擾應該是要準備一堆工具ˊ 而且也怕三分鐘熱度後ˊ 投資的工具就無法發揮作用瞭ˊ 那不妨就從最方便的【免揉】試試吧~ 隻要傢裡有基本烤箱ˊ 就能享受手做面包的樂趣囉。 材料 高筋面粉260g 糖1.5大匙 鹽1/2茶匙 速溶酵母3g 橄欖油1大匙 水190cc 做法

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   先準備好所需面團材料

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   粉類材料略為拌勻後ˊ 依續加入水和橄欖油ˊ再揉拌均勻ˊ(面團成型也無粉粒即可) 然後蓋上蓋子或保鮮模ˊ 於室溫讓其慢慢發酵ˊ 面團發酵膨脹至原來1倍大後就可直接使用ˊ如果不急著使用ˊ 以現在秋天氣候和溫度來說可於室溫12小時內都無需冷藏ˊ (發酵時間越長風味反而更棒ˊ正常完成發酵的面團ˊ可以聞到自然酒香味) 然後工作板灑上酌量高筋面粉(配方份量外)ˊ用刮板刮下完成發酵的面團

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   輕拍壓出多餘空氣後ˊ滾圓ˊ收口朝下ˊ醒15~20分鐘

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   再整型成橢圓狀ˊ.面團表面噴點水ˊ放溫暖處進行最後發酵ˊ (發酵時間不一定ˊ可肉眼觀察ˊ當面團約變為原來1倍大即可ˊ) 表面灑上少許高筋面粉(配方份量外)

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   並用利的刀子沾點水ˊ於面包表面劃斜線ˊ然後送人已經事先以220度c預熱好烤箱ˊ以220度c烘烤約20分鐘(烘烤時間僅供參考ˊ因為每個人使用烤箱不同ˊ可依據使用廠牌溫度自己觀察調整喔)

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   單純迷人的【免揉】~鄉村面包就完成囉。

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   出爐現切現吃口感皮脆內部組織Q軟ˊ風味最棒ˊ可以品嘗最單純的口感和自然香氣ˊ也可簡單搭配喜歡果醬ˊ或準備些生菜ˊ火腿起士...等變化成早餐或點心喔。