素什錦烤麩的做法怎麼做

簡介 素什錦烤麩是一道冷熱皆宜的健康素食，以香菇、木耳、金針、杏鮑菇、豆腐幹、毛豆、烤麩等多種素蔬以醬油、糖燜煮制成，味道十分豐富。烤麩松軟Q彈，表面帶有很多氣孔，能充份吸收醬汁的味道，咬下去能嘗到甜甜咸咸的滋味，用來配粥配飯都非常美味。 材料 烤麩250g 香菇6朵 杏鮑菇80g 五香豆腐幹2塊 毛豆仁半碗 黑木耳、金針、紅蘿卜片各適量 麻油少許 薑2片 醬油20ml 老抽(沒有的可用醬油10ml代替)15ml 白砂糖1湯匙 水4杯 做法

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   香菇浸泡，切去蒂；木耳和金針泡軟，備用。

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   鍋中加水燒沸，放入已泡軟的木耳和金針汆燙一下，撈出瀝幹水分。

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   然後放入毛豆，加少許鹽繼續汆燙約5分鐘後，撈出沖涼水，並且取出毛豆仁備用。

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   將烤麩切成小塊，下滾水汆燙5分鐘，取出用水清洗1分鐘，並且輕輕壓出水分。豆腐幹切粒，備用。

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   鍋中加 2湯匙油燒熱，加入薑片爆香，放入香菇、雲耳、金針、烤麩和豆腐幹炒勻。

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   然後放入調味料煮沸，蓋上鍋蓋以小火燜煮半小時。

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   最後放入毛豆仁和杏鮑菇煮至汁料稍微收乾，淋上少許麻油即可。

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