蝦仁水餃的做法怎麼做

材料

蝦仁 5兩,肥肉 2兩,韭黃 2兩,蔥 2支,嫩薑 1/4兩,水餃皮 15張,青江菜(盤飾用) 5顆,香油 1T,鹽 1/2t,味精 1/2t,白胡椒粉 1/4t,鹽 1/4t,味精 1/2t,白胡椒粉 適量,酒 適量,太白粉 適量

做法

1、韭黃切寬約0.2公分。蔥切細蔥花。薑切細碎。肥肉剁細。蝦仁加入可蓋過蝦仁的水(或加入少許太白粉)，作水力按摩五分鐘，取出瀝水、用紙巾吸幹水分，切約0.6~0.8公分的丁。

2、韭黃拌入1T香油拌勻。蝦仁入醃料醃20分鐘後，加入蔥、薑、韭黃、肥肉及其他調味料拌合。

3、取水餃皮包入內餡，沾少許清水在水餃皮內緣，捏成形狀封口。

4、青江菜葉燙軟攤開置瓷盤備用。