凱薩沙拉與酸菜牛肉蔬菜湯的做法怎麼做

簡介 夏日炎炎，每天都要吃個清爽的沙拉降火氣，食欲不振時就來個喝瞭也會飽的義式蔬菜湯。 今天做的是臺酒花雕酸菜牛肉面的創意料理，凱薩沙拉內的面包丁換成瞭一樣酥脆的泡面體，義式蔬菜湯裡的高湯由酸菜包及調理包裡的高湯及調味粉來取代，義式蔬菜湯裡必備的通心粉由泡面代替，義式蔬菜湯華麗變身為臺酒花雕酸菜牛肉蔬菜湯。免備高湯也能吃巧又吃的飽。 材料 蘿美生菜2顆 水煮雞蛋2顆 臺酒花雕酸菜牛肉泡面1包 凱薩沙拉醬3~6大匙 帕馬森起士粉2大匙 培根50g 做法

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   泡面體先切成兩半，一半切大塊，煮在蔬菜湯裡取代通心粉。一半切成1~2公分小塊，預備放進凱薩沙拉中代替面包丁。牛肉調理包裡的牛肉取出，放在沙拉裡，高湯瀝出準備作為蔬菜湯的高湯。

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   所有的蔬菜都切0.7公分左右的小丁，蒜頭切末。培根從包裝中直接切下或用剪刀剪下寬約3公分的片，煎完會縮小，因此不要切太小。蕃切去籽去皮切成小丁。可以用燙的去皮，也可以直接1開6，用刀尖削去外皮。

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   蘿美生菜洗凈後用冷開水沖洗三次減菌，泡冰塊水十分鐘，瀝幹後切小片，冷藏備用。

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   不用放油直接中火幹煎培根，直到油都逼出來，培根煎幹並散發香氣。離鍋後會變得很酥脆。其中一半起鍋備用，預備放在沙拉中。

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   另外一半培根留在鍋中，把洋蔥、大蒜、紅蘿卜、高麗菜、西芹及義式香料放入拌炒。

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   紅蘿卜先下鍋拌炒。然後其它全部蔬菜進去一起炒。

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   蔬菜都軟化後加入蕃茄糊一起拌炒3~5分鐘。炒的夠久蕃切糊會比較不酸而且美味。

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   加入馬鈴薯丁及番茄丁與酸菜料包及牛肉高湯及酒包，及3~4碗水一起燉煮。大火煮滾後改小火續煮15分鐘到馬鈴薯軟熟。

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   試試味道，不夠咸加調味粉包，夠咸就不必再加。可加入少許白胡椒粉增添香氣。

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    要起鍋前加入面體煮30秒，即可起鍋。

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    蔬菜湯盛盤時，面放在最底下，倒入牛肉蔬菜湯，灑上帕馬森起士粉就完成瞭美味的花雕酸菜牛肉蔬菜湯。

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    雞蛋煮熟冷卻後剝殼，一開四備用。

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    在燉煮15分時組合凱薩沙拉。把生菜、培根及牛肉、雞蛋裝在沙拉碗內冷藏備用。如供多人食用，牛肉可先分為小塊。

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    要上桌前，淋上凱薩沙拉醬並撒上帕馬森起士粉就完成囉！

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    由臺酒花雕酸菜牛肉面變身夏日清爽沙拉與湯的組合餐。蔬菜湯有瞭牛肉高湯、酸菜包及花雕酒加持，無比美味。沙拉裡的花雕牛肉及酥脆面塊也為凱薩沙拉增添許多滋味！