10分鐘紅燒茄子的做法怎麼做

簡介 煮茄子最令人傷透腦筋的，就是茄子會變黑。 過去人們會把茄子過油防止氧化，但既油膩又不健康~ 其實，隻要抓住幾個小秘訣，不用過油也能輕松炒出一盤擁有鮮艷紫色的茄子喔！ 材料 茄子3根 醬油1個鍋鏟 食用油1大匙 蒜頭1顆 九層塔適量 做法

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   燙茄子：這個步驟很重要，它決定茄子的命運—會不會變黑XD首先把茄子切成約三公分的條狀再剖半，丟進滾水中燙約三到五分鐘。請註意茄子有皮的那面一定要朝下，才不會氧化變黑呦~燙好後請馬上泡冷水避免茄子氧化。

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   鍋中放入一大匙食用油，放入蒜頭爆香後再放入茄子拌炒約一分鐘。

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   放入約一鍋鏟的醬油，稍稍拌炒。

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   放入九層塔，加入一大匙水拌炒至水收幹即可起鍋。

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   起鍋後的茄子，香氣四溢，還保有鮮艷的紫色，令人胃口大開！