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10分鐘紅燒茄子的做法怎麼做
時間:2019-05-23 08:50:24 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 煮茄子最令人傷透腦筋的,就是茄子會變黑。 過去人們會把茄子過油防止氧化,但既油膩又不健康~ 其實,隻要抓住幾個小秘訣,不用過油也能輕松炒出一盤擁有鮮艷紫色的茄子喔! 材料 茄子3根 醬油1個鍋鏟 食用油1大匙 蒜頭1顆 九層塔適量 做法
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燙茄子:這個步驟很重要,它決定茄子的命運—會不會變黑XD首先把茄子切成約三公分的條狀再剖半,丟進滾水中燙約三到五分鐘。請註意茄子有皮的那面一定要朝下,才不會氧化變黑呦~燙好後請馬上泡冷水避免茄子氧化。
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鍋中放入一大匙食用油,放入蒜頭爆香後再放入茄子拌炒約一分鐘。
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放入約一鍋鏟的醬油,稍稍拌炒。
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放入九層塔,加入一大匙水拌炒至水收幹即可起鍋。
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起鍋後的茄子,香氣四溢,還保有鮮艷的紫色,令人胃口大開!
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