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馕餅的做法怎麼做

時間:2019-05-23 08:06:41 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 ​​最近見媽媽特別喜歡吃馕餅,於是起瞭自己做的想法,沒想到一發不可收,居然連著做瞭三天,所有吃過的人都贊我做的香,於是想寫個方子記錄一下,也不枉我辛苦這三個晚上。先聲明哈!這方子絕對不敢說是我的原創,我是參考瞭很多大師的方子之後邊實踐邊修改得來的,再次感謝那些辛苦出方子的人!據我所知馕分很多種,有咸的,有甜的,有加蔥油的,有不加蔥油的,甚至還有加肉粒的,我今天分享的是加蔥油的,也是我最喜歡的一種。對瞭,我還想懇請大傢不要去討論我的東西正宗不正宗哈!我是東北人,傢裡沒有馕坑,用烤箱烤馕也僅僅是滿足味蕾而已,好吃才是王道! 材料

中筋粉600克、雞蛋1個、牛奶290克-300克、(根據自傢面粉的吸水性添加)洋蔥油60克、白糖20克、十三香3克、椒鹽2克、鹽8克、酵母6克。將上述所有原料倒入面包機,開啟揉面功能揉面30分鐘,將面揉成光滑的面團。

做法

【準備工作】

先說說洋蔥油哈!先準備一個紫皮洋蔥,切成細絲。再準備300克植物油。將洋蔥和油同時放在鍋裡,開中火炸制洋蔥金黃發幹後撈出洋蔥,將蔥油晾涼後待用!這些蔥油您大概可以用我的方子做三次左右。用不完的冰箱冷藏就可以!

【做法】

1、面團揉好後發酵至兩倍大,用手指蘸幹面粉,插入面團,空眼兒不回縮,就表示面發好瞭!

2、將面放在案板上揉圓

3、等分成四份兒,分別揉圓後靜置10分鐘

4、靜置的時候千萬別忘瞭蓋保鮮膜

5、再分別將面團揉一下,這次揉面很重要,一定要多揉一會兒,揉到面團光滑為止!

6、待四個面團都揉好後,拿出第一個揉好的面團,搟成直徑25-26厘米的大圓片

7、用手將面片的中心部位按扁,也可以用手掌根部按壓,把面團按成外圈後厚中間薄的圓片

8、現在要用到這個工具瞭哈!這個叫馕針,也叫馕戳子,您在淘寶一搜就能搜到哈!別問我要鏈接哈!

9、用馕針在餅胚上紮眼兒,使點勁兒,紮透瞭才行,這樣做的目的是在烤的時候面皮不鼓脹。

10、全部紮好後的樣子。您要是沒有馕針也可以用叉子尖兒哈,就是累點兒

11、表面噴水,建議您先把餅胚放入烤盤後再噴水,因為面餅噴瞭水再放入烤盤對新手來說比較困難。不要學我哈!

12、表面撒滿芝麻!下手狠一點哈!芝麻多瞭才香呢.對瞭,您還可以撒一些洋蔥碎,也很好吃呢!

13、烤箱預熱220度,烤12-15分鐘。各傢烤箱的火力不同,請大傢隨時觀察,靈活掌握烘烤時間。烘烤的過程中,一旦餅胚出現您想要的顏色後,您最好加蓋錫紙。以免馕餅的顏色太重。您看著堵心。

14、好瞭!出爐瞭!還沒完喲!用油刷蘸上我們之前炸好的洋蔥油,在餅上趁熱輕輕的刷一下!我的天呢!您就聞吧,老香瞭!因為這個餅烘烤時間不長,您完全可以在烤第一個餅的同時做第二個餅的整形,以此類推,將四個馕餅烤好!當然您如果有兩個烤箱的話那就更好瞭!好瞭!現在您可以享用瞭!​​​​

小訣竅

鹽我建議大傢用海鹽或者是顆粒比較粗的鹽,味道會好一些!

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