麻薯芝麻瑞士捲的做法怎麼做

材料

蛋白210g，塔塔粉2g，鹽2g，細砂糖80g，低筋面粉100g，粿加膠300g，海苔芝麻適量，海苔粉適量，沙拉醬適量

做法

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭幹凈至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋面粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體面煳。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體面煳倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。