新年素宴香芋南瓜煲的做法怎麼做

簡介 新春佳節，少不瞭走親訪友，聚餐歡慶，做一桌色香味俱全的清爽素宴，別開生面！金玉滿堂，祝大傢好運，盆滿缽滿！這道菜在潮州菜館常點，按著味蕾的記憶在傢改良，芋頭控的閨女很是喜歡。 材料

【主料】

南瓜 荔浦芋頭 椰奶 淡奶或牛奶（純素可以不加） 素高湯 鹽

【素高湯材料】

白菜 雞腿菇 杏鮑菇

薑片 白蘿卜 麥芽糖 胡蘿卜

做法

1、芋頭先切片後入油鍋炸一下，南瓜刮皮切塊。

2、鍋內倒油，放薑片爆香。

3、然後放南瓜略炒。

4、再放水或素高湯煮大概10分鐘。

5、最後放入芋頭、椰奶、淡奶、鹽，再煮5分鐘即可。

【素高湯做法】

1、所有材料切片。

2、鍋內放水，將除胡蘿卜以外的所有材料放入水中煲一個小時。

3、胡蘿卜用油略炒後，用料理機打碎。

4、再倒入鍋內，再煮一會兒即可。

5、高湯一次用不完，可以冷凍成塊，下次用直接用冷凍塊復原。

小訣竅

荔浦芋頭比較大，我一般先切片炸後冷凍保存。吃火鍋、做菜時再提前解凍。炸過的芋頭易熟，不容易散架。