香辣蒜片大蝦意粉的做法怎麼做

簡介 這個意粉材料簡單，單看名字已經知道瞭答案；一直都喜愛幹炒意粉的我，做瞭一個自己喜愛的版本，充滿蒜香及辣味十足的意粉。 材料 大蝦2隻 做法

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   材料：(2人份量)大蝦 2隻意粉 160g蒜頭 3粒(切片)指天椒 3隻(切圈)幹辣椒 6隻白酒 1/4 杯蕃茜碎 1湯匙海鹽 適量黑胡椒 適量胡椒粉 少許鷹粟粉 少許紅椒粉 少許

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   1. 大蝦解凍，洗凈抹幹水份，剪去蝦頭上的閃電，除去蝦身殼留蝦頭及蝦尾(蝦殼留用)，再用小刀將蝦背切開少許把蝦腸除去，用少許胡椒粉及鷹粟粉抺勻蝦身，備用。

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   2. 煲滾水，加入少許海鹽及橄欖油，下意粉根據包裝紙上指示煮少1分鐘後，盛起；用橄欖油拌勻，待用。(意粉水留用)

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   3. 燒紅鑊，中大火，下橄欖油(油要下多一點)及無鹽牛油放入大蝦及蝦殼，將大蝦煎至8成熟，盛起大蝦；轉大火，將蝦殼煎至金黃，盛起。

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   4. 原鑊，中火，炒香蒜片、幹辣椒及指天椒，轉大火，灑上白酒煮至酒精揮發，下意粉炒勻至幹身(可加入少許煮意粉水)，放入大蝦，煮約1分鐘，加入蕃茜炒勻，熄火，灑上海鹽、黑胡椒及紅椒粉調味，即成。

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   完成上桌。