蔥爆豬肉的做法怎麼做

簡介 今天來分享一下傢常菜蔥爆豬肉。蔥爆的香氣，既傢常又美味，令人難忘。 材料 梅花豬肉排三片 蔥2根 大辣椒1根 老薑1小塊 蒜4辦 做法

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   臺灣的豬肉品質其實是很參差不齊的，在這向各位推薦我到目前為止覺得品質最優秀的臺灣豬肉，東寶黑豬肉。東寶這傢店有時間時我再另行介紹，今天先跟大傢分享使用東寶梅花豬肉排烹調而成的蔥爆豬肉吧。

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   梅花豬排切長片狀，油脂的部分如果不喜歡可以在這個步驟做割除，但其實我很喜歡這種肥瘦參半的豬肉呈現出來的美妙，因此我並沒有割除什麼肥肉。

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   豬肉切長片狀後撒上海鹽、黑胡椒，並且抓醃放置。豬肉品質夠優秀可不用下太白粉水，否則也是可以下適量的太白粉水幫助抓醃。蔥切長段、蒜切片、老薑切絲、大辣椒去一半的籽切段。

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   起鍋下適量油中小火熱鍋，下老薑煸香。

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   續入蒜片。

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   兩個辛香料都煸香後，開大火下豬肉片快速翻炒。

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   翻炒的過程發現豬肉呈現六七分熟後下醬油、蠔油。

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   續入蔥段、辣椒，全程保持大火翻炒至豬肉熟，豬肉一熟由鍋邊嗆入米酒翻兩下後關火再繼續翻兩下。

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   蔥爆豬肉，完成。