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蔥爆豬肉的做法怎麼做
時間:2019-05-22 17:59:14 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 今天來分享一下傢常菜蔥爆豬肉。蔥爆的香氣,既傢常又美味,令人難忘。 材料 梅花豬肉排三片 蔥2根 大辣椒1根 老薑1小塊 蒜4辦 做法
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臺灣的豬肉品質其實是很參差不齊的,在這向各位推薦我到目前為止覺得品質最優秀的臺灣豬肉,東寶黑豬肉。東寶這傢店有時間時我再另行介紹,今天先跟大傢分享使用東寶梅花豬肉排烹調而成的蔥爆豬肉吧。
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梅花豬排切長片狀,油脂的部分如果不喜歡可以在這個步驟做割除,但其實我很喜歡這種肥瘦參半的豬肉呈現出來的美妙,因此我並沒有割除什麼肥肉。
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豬肉切長片狀後撒上海鹽、黑胡椒,並且抓醃放置。豬肉品質夠優秀可不用下太白粉水,否則也是可以下適量的太白粉水幫助抓醃。蔥切長段、蒜切片、老薑切絲、大辣椒去一半的籽切段。
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起鍋下適量油中小火熱鍋,下老薑煸香。
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續入蒜片。
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兩個辛香料都煸香後,開大火下豬肉片快速翻炒。
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翻炒的過程發現豬肉呈現六七分熟後下醬油、蠔油。
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續入蔥段、辣椒,全程保持大火翻炒至豬肉熟,豬肉一熟由鍋邊嗆入米酒翻兩下後關火再繼續翻兩下。
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蔥爆豬肉,完成。
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