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蔥爆豬肉的做法怎麼做

時間:2019-05-22 17:59:14 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 今天來分享一下傢常菜蔥爆豬肉。蔥爆的香氣,既傢常又美味,令人難忘。 材料 梅花豬肉排三片 2根 大辣椒1根 老薑1小塊 4辦 做法
    • step1
    1

    臺灣的豬肉品質其實是很參差不齊的,在這向各位推薦我到目前為止覺得品質最優秀的臺灣豬肉,東寶黑豬肉。東寶這傢店有時間時我再另行介紹,今天先跟大傢分享使用東寶梅花豬肉排烹調而成的蔥爆豬肉吧。

    • step2
    2

    梅花豬排切長片狀,油脂的部分如果不喜歡可以在這個步驟做割除,但其實我很喜歡這種肥瘦參半的豬肉呈現出來的美妙,因此我並沒有割除什麼肥肉。

    • step3
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    豬肉切長片狀後撒上海鹽、黑胡椒,並且抓醃放置。豬肉品質夠優秀可不用下太白粉水,否則也是可以下適量的太白粉水幫助抓醃。蔥切長段、蒜切片、老薑切絲、大辣椒去一半的籽切段。

    • step4
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    起鍋下適量油中小火熱鍋,下老薑煸香。

    • step5
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    續入蒜片。

    • step6
    6

    兩個辛香料都煸香後,開大火下豬肉片快速翻炒。

    • step7
    7

    翻炒的過程發現豬肉呈現六七分熟後下醬油、蠔油。

    • step8
    8

    續入蔥段、辣椒,全程保持大火翻炒至豬肉熟,豬肉一熟由鍋邊嗆入米酒翻兩下後關火再繼續翻兩下。

    • step9
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    蔥爆豬肉,完成。

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