抹茶菠蘿的做法怎麼做

簡介 【小朋友一定會愛上的面包系列-PART III】 菠蘿面包一直是大小朋友的愛，抹茶菠蘿的多層次美味你一定沒試過！ 松軟面包體、酥脆波蘿皮、香濃奶酥餡 美味X3，大大滿足！！ 材料 面包專用粉250g 鹽5g 全蛋15g 細砂糖45g 鮮奶160ml 奶油20g 速發酵母粉3g 蛋液酌量 奶酥餡見小撇步 抹茶菠蘿皮見小撇步 做法

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   酵母先溶於鮮奶中，再加入其他液態材料稍拌勻，除奶油外其他材料加入並揉至面團稍光滑。再加入室溫軟化的奶油，面團攪拌揉均勻至拉開會產生薄膜狀。

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   基本發酵 28℃50分鐘 (蓋濕佈或是保鮮膜防止表面幹皮)。

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   分割、滾圓，將面團分別滾成每一個35g。

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   中間發酵(松弛作用) 10~15 分 (將面團蓋上保鮮膜或是塑膠袋，避免面團幹皮；也可移至冷藏冰箱松弛，方便整形操作)。

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   面團稍壓平包入奶酥餡20g(奶酥餡可以先秤好重量，搓成圓球形，比較好包)，面團收口確實捏緊，避免烤焙後露餡。

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   入爐烤焙前，將事先揉合完成的抹茶菠蘿皮面團，放在裁開的塑膠袋中搟平至約0.3cm厚度，

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   用喜歡的造型壓模在搟平的餅幹面團上壓出造型，將壓好的餅幹面團塊取起，表面噴水後再沾上砂糖，此面朝上，將其放在表面已刷上蛋液的面團中央表面。

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   入爐烤焙：上下火200/180℃烤8-10分。