楓糖漿黃芥末烤雞的做法怎麼做

材料

主料：整雞1隻（重1.384KG）

醃料：鹽，現磨粗粒黑胡椒

刷料：Dijon mustard第戎芥末醬 1/4杯(60m，我用英式芥末醬English mustard），楓糖漿1/3杯(80ml)，芥末籽 2湯匙，cidervinegar蘋果醋 1湯匙，醬油 1/2湯匙，植物油2茶匙

做法

1、提前一夜醃制，整雞1隻洗凈瀝水，如圖示用廚房剪沿著背部脊骨的一側剪開；

2、把脊骨剪下來不要；

3、翻個面展開來，這造型不太優雅哈，但是容易烤透入味；

4、用鹽在全身正反都抹一遍，再撒上現磨黑胡椒，放入冰箱中醃制一夜，第二天取出後在表面抹上2茶匙植物油，烤盤裡鋪上錫紙（容易清理），上面再架上烤網，將醃好的整雞擱在烤網上；

5、準備刷料：如圖拍一下不太常見的材料，從左至右：楓糖漿，蘋果醋，黃芥末醬，芥末籽。我是用英式芥末代替瞭第戎芥末，但是這類黃芥末跟那種日式的wasabi味道差別很大很大很大！所以要替換的話也別用wasabi。前三樣感覺國內也不會特別難買吧，最後一樣芥末籽如果買不到的話我覺得不用也無所謂；

6、Englishmustard英式芥末醬1/4杯（60ml），楓糖漿1/3杯(80ml)，芥末籽 2湯匙，cider vinegar蘋果醋 1湯匙和醬油1/2湯匙混合均勻，作為塗抹用的醬汁；

7、將步驟6混合好的醬汁刷在整雞的表面，送入預熱好180攝氏度的烤箱中下層烘烤；

8、每15分鐘取出刷一次醬料，中途在雞翅尖以及雞腿末端處包上錫紙，因為這兩個部位隻有一層皮，薄，容易糊，所以要用錫紙包上隔熱；

9、我是正反面各刷3遍，也就是總共烤瞭大概90分鐘，45分鐘的時候翻面，90分鐘的時候兩面都有焦糖色即可取出。