玻璃罐慢煮鮭魚【免真空機】的做法怎麼做

簡介 玻璃罐除瞭沙拉及甜品，還可以做熱菜！玻璃罐鎖緊後就是一種接近真空的狀態，可以隔水做低溫慢煮鮭魚呢！不用蒸爐也不用真空機，一個玻璃罐就ok, 連露營也可以慢煮啊！ FB粉絲頁: www.facebook.com/jj5colorkitchen 材料 新鮮鮭魚150克 綠花椰菜50克 秋葵50克 紅甜椒15克 檸檬2片 鹽1/4茶匙 黑胡椒少許 百裡香1/4茶匙 蒔蘿1/4茶匙 橄欖油13/4湯匙 做法

1. 
   1

   玻璃罐要選能耐高溫的及瓶蓋能鎖緊或扣緊的。鮭魚不要切太厚，照片中的鮭魚約1.5cm厚。蔬菜隨自己喜歡，最好不會很容易變黃的。香料這裡用瞭兩種，也可以隻用一種。

2. 
   2

   鮭魚用1/8茶匙鹽及少許黑胡椒抹均勻，兩面灑上百裡香、蒔蘿，最後淋上1/4湯匙橄欖油，冷藏15分鐘醃漬。

3. 
   3

   蔬菜洗凈瀝幹水，秋葵對切；綠花椰菜切小棵；甜椒切段。均勻灑上1/8茶匙鹽巴。

4. 
   4

   熱水燙玻璃罐外面，避免蒸煮時玻璃罐放進熱水瞬間溫差過大。把蔬菜放玻璃罐底部，蓋上檸檬片。

5. 
   5

   鮭魚放最上層，把剩餘橄欖油繞圈倒入玻璃罐。蓋上罐蓋，鎖緊。

6. 
   6

   鍋子水燒開，當有大量小泡泡出現時，轉小火，把玻璃罐放進水裡隔水恒溫加熱慢煮25分鐘。這時玻璃瓶外的水約80度，罐內約65度（罐子裡面溫度跟用蒸爐慢煮鮭魚一樣的溫度）。

7. 
   7

   水的高度至少要同食材3/4高度（罐外的水的高度要達到魚底部）。水過淺鮭魚不會熟。

8. 
   8

   打開罐子，倒出食材在盤子上就可以吃瞭。鮭魚很嫩又入味，蔬菜吸進魚、檸檬及橄欖油的味道，一次過就把魚及配菜煮好瞭。