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玻璃罐慢煮鮭魚【免真空機】的做法怎麼做

時間:2019-05-22 15:43:03 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 玻璃罐除瞭沙拉及甜品,還可以做熱菜!玻璃罐鎖緊後就是一種接近真空的狀態,可以隔水做低溫慢煮鮭魚呢!不用蒸爐也不用真空機,一個玻璃罐就ok, 連露營也可以慢煮啊! FB粉絲頁: www.facebook.com/jj5colorkitchen 材料 新鮮鮭魚150克 綠花椰菜50克 秋葵50克 紅甜椒15克 檸檬2片 1/4茶匙 黑胡椒少許 百裡香1/4茶匙 蒔蘿1/4茶匙 橄欖油13/4湯匙 做法
    • step1
    1

    玻璃罐要選能耐高溫的及瓶蓋能鎖緊或扣緊的。鮭魚不要切太厚,照片中的鮭魚約1.5cm厚。蔬菜隨自己喜歡,最好不會很容易變黃的。香料這裡用瞭兩種,也可以隻用一種。

    • step2
    2

    鮭魚用1/8茶匙鹽及少許黑胡椒抹均勻,兩面灑上百裡香、蒔蘿,最後淋上1/4湯匙橄欖油,冷藏15分鐘醃漬。

    • step3
    3

    蔬菜洗凈瀝幹水,秋葵對切;綠花椰菜切小棵;甜椒切段。均勻灑上1/8茶匙鹽巴。

    • step4
    4

    熱水燙玻璃罐外面,避免蒸煮時玻璃罐放進熱水瞬間溫差過大。把蔬菜放玻璃罐底部,蓋上檸檬片。

    • step5
    5

    鮭魚放最上層,把剩餘橄欖油繞圈倒入玻璃罐。蓋上罐蓋,鎖緊。

    • step6
    6

    鍋子水燒開,當有大量小泡泡出現時,轉小火,把玻璃罐放進水裡隔水恒溫加熱慢煮25分鐘。這時玻璃瓶外的水約80度,罐內約65度(罐子裡面溫度跟用蒸爐慢煮鮭魚一樣的溫度)。

    • step7
    7

    水的高度至少要同食材3/4高度(罐外的水的高度要達到魚底部)。水過淺鮭魚不會熟。

    • step8
    8

    打開罐子,倒出食材在盤子上就可以吃瞭。鮭魚很嫩又入味,蔬菜吸進魚、檸檬及橄欖油的味道,一次過就把魚及配菜煮好瞭。

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