bedread歡迎您
BedRead>美食>香草馬鈴薯面包的做法怎麼做

香草馬鈴薯面包的做法怎麼做

時間:2019-05-22 15:41:19 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 這張照片是第二次制作,做起來還是可愛的小法國。 原是柔軟蓬松的咸味面包,意外被我做成瞭輕微法國面包的口感,沒想到卻贏得瞭傢人的贊美。 材料 馬鈴薯泥150g 高筋面粉270g 低筋面粉30g 砂糖20g 溫水150g 橄欖油30g 1.5g 白神酵母6g 做法
    • step1
    1

    馬鈴薯用電鍋蒸熟,趁熱的時候用湯匙或叉子壓成泥狀放涼。

    • step2
    2

    將 (A)材料中( 鹽、酵母、橄欖油 ) 以外的原料先以面包機攪拌模式操作大約5分鐘,直到成為一個看不見幹粉的面團即可。

    • step3
    3

    將面包機的攪拌缸上蓋濕佈,放入冰箱中冷藏30分鐘,讓面粉充分進行水合作用。將冰箱內的攪拌缸重新放回面包機中,加入鹽攪拌約1分鐘,然後加入酵母攪拌約3分鐘,最後加入橄欖油攪拌15分鐘,然後放入冰箱低溫發酵一晚。

    • step4
    4

    做面包的那幾天,正是寒流來襲,擔心天氣太冷會影響發酵結果,於是將冰箱內發酵的時間拉長至10個小時左右,但是和夏天做的感覺還是有差,不過今天有一點時間壓力,所以沒辦法再等瞭,決定就這樣來做做看。

    • step5
    5

    發酵完成將面團內的空氣拍出,平均分割成8等分,分割後的重量約83.3g,滾成圓形,休息15分鐘。

    • step6
    6

    將面團搟成橢圓形,然後邊卷邊壓,成為橄欖形。

    • step7
    7

    收口向下,放入烤盤。因為時間壓力,所以一口氣把8個都上瞭烤盤,沒有分成2次烘烤,這是錯誤示范,這種擺放方式會讓面包在發酵後側邊黏在一起。

    • step8
    8

    噴一些水放入烤箱發酵60分鐘。看吧,就是這樣,黏在一起,不過是自己吃也就不那麼計較瞭。

    • step9
    9

    烘烤前以利刀畫上一道深痕,擺上奶油條,記得要在刀上抹一點油比較不會黏面團。

    • step10
    10

    以170度C烘烤約18分鐘左右出爐,表面金黃。灑上一點幹燥巴西利之後完工。

    • step11
    11

    輪狀切片成好入口的大小,可以像阿將弟弟這樣沾濃湯。抹上香蒜奶油用烤箱烤一下,外酥內軟,很像西式套餐的前菜。

    • step12
    12

    距離第一次制作之後過瞭二個星期,又做第二次,但這一回把形狀整得比較渾圓可愛,看起來更好吃的感覺 。

閱讀全文
熱點文章更多>>