香草馬鈴薯面包的做法怎麼做

簡介 這張照片是第二次制作，做起來還是可愛的小法國。 原是柔軟蓬松的咸味面包，意外被我做成瞭輕微法國面包的口感，沒想到卻贏得瞭傢人的贊美。 材料 馬鈴薯泥150g 高筋面粉270g 低筋面粉30g 砂糖20g 溫水150g 橄欖油30g 鹽1.5g 白神酵母6g 做法

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   馬鈴薯用電鍋蒸熟，趁熱的時候用湯匙或叉子壓成泥狀放涼。

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   將 (A)材料中( 鹽、酵母、橄欖油 ) 以外的原料先以面包機攪拌模式操作大約5分鐘，直到成為一個看不見幹粉的面團即可。

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   將面包機的攪拌缸上蓋濕佈，放入冰箱中冷藏30分鐘，讓面粉充分進行水合作用。將冰箱內的攪拌缸重新放回面包機中，加入鹽攪拌約1分鐘，然後加入酵母攪拌約3分鐘，最後加入橄欖油攪拌15分鐘，然後放入冰箱低溫發酵一晚。

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   做面包的那幾天，正是寒流來襲，擔心天氣太冷會影響發酵結果，於是將冰箱內發酵的時間拉長至10個小時左右，但是和夏天做的感覺還是有差，不過今天有一點時間壓力，所以沒辦法再等瞭，決定就這樣來做做看。

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   發酵完成將面團內的空氣拍出，平均分割成8等分，分割後的重量約83.3g，滾成圓形，休息15分鐘。

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   將面團搟成橢圓形，然後邊卷邊壓，成為橄欖形。

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   收口向下，放入烤盤。因為時間壓力，所以一口氣把8個都上瞭烤盤，沒有分成2次烘烤，這是錯誤示范，這種擺放方式會讓面包在發酵後側邊黏在一起。

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   噴一些水放入烤箱發酵60分鐘。看吧，就是這樣，黏在一起，不過是自己吃也就不那麼計較瞭。

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   烘烤前以利刀畫上一道深痕，擺上奶油條，記得要在刀上抹一點油比較不會黏面團。

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    以170度C烘烤約18分鐘左右出爐，表面金黃。灑上一點幹燥巴西利之後完工。

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    輪狀切片成好入口的大小，可以像阿將弟弟這樣沾濃湯。抹上香蒜奶油用烤箱烤一下，外酥內軟，很像西式套餐的前菜。

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    距離第一次制作之後過瞭二個星期，又做第二次，但這一回把形狀整得比較渾圓可愛，看起來更好吃的感覺 。