九層糕的做法怎麼做

簡介 看到一層層的色澤好高興喔！這是傳統的客傢糕點。不但外觀美麗，吃起來也不甜膩，濃濃的黑糖香氣跟一般糖就是不一樣，傢人吃瞭也贊不絕口，吃瞭一塊還問，還有嗎？ 材料 黑糖1+1/2杯 熱開水1/4杯 在來米粉3杯 地瓜粉1杯4大匙 冷水6杯 鹽1/2茶匙 做法

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   黑糖加入熱水攪融後，再加入4大匙地瓜粉攪拌均勻，成黑糖漿。在來米粉、地瓜粉1杯、冷水…攪拌均勻成粉水。

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   取2杯粉水入鍋中加熱至略稠，離火；繼續攪至濃稠後，慢慢再加入約1+1/4杯的粉水調開後，再倒回原粉水中攪拌成白粉漿。

3. 
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   取3杯白粉漿入黑糖漿中拌勻過篩，分成5份(每份約3/4杯)；剩下的白粉漿加鹽1/2茶匙拌勻過篩，分成4份(每份約1杯)。

4. 
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   取模型器具，鋪一張不沾的烤紙在底部，模具四周抹油；蒸鍋的水煮沸。

5. 
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   倒一份黑糖漿在模具中，大火蒸3分鐘，再加上一份白粉漿，蒸3分鐘，如此依序一層層的蒸，最後一層則蒸15分鐘。

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   取出放涼後再切開。