小白菜洋菇咸派的做法怎麼做

簡介 制作方法簡單，又能輕松在餐桌上獲得好評。 材料 小白菜2把 洋菇3粒 蛋3顆 牛奶100cc 鹽、胡椒適量 蕃茄適量 低筋面粉250g 蛋黃1個 鹽巴少許 奶油125g 冷水60cc 做法

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   派皮將面粉篩在桌上，奶油切成小丁，放在面粉上。用叉子將奶油跟面粉慢慢拌勻，直到面粉呈現如沙粒狀。將面粉堆成小山，中間挖一小洞，放入鹽巴、蛋黃，開始將食材混合均勻，一邊揉面團，一邊視面團狀況加冷水。不要揉過度，揉到面團表面變光滑即可。 派皮揉好的面團分兩半，各自揉成圓球，用保鮮膜包好放入冰箱，休息至少一小時後再使用。 拿出一個預先制作好的派皮，桿成適合派盤的大小，鋪在派盤上。因為烤完派皮會縮小，所以邊邊要稍微突出派盤。鋪好後在派皮上戳小洞，鋪好烘焙紙，壓上重石(或豆子、米)，用180度烤10分鐘。

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   取出派皮，拿掉烘焙紙跟重石，刷上一層蛋液再放入烤箱以180度烤10分鐘。

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   內餡將小白菜跟洋菇炒熟，加入鹽與胡椒適當調味後先取出放涼備用。（若小白菜很濕潤，可先菜汁稍微擠掉）將蛋與牛奶均勻混合。

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   將炒好的小白菜跟洋菇平均地鋪在派皮上，先將派盤放入烤箱中，再從邊緣倒入蛋跟牛奶混合液（這個方式可以避免在將派盤移入烤箱過程中灑出蛋液），最後再鋪上切片的蕃茄。以220度烤15分鐘（或到蛋液熟）。

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   完成～可以開吃瞭。