阿裡山便當的做法怎麼做

簡介 1.五花肉鹵汁配方請參考關山便當。2.鹵蛋的作法請參考懷舊排骨菜飯便當。3.素炒龍鬚菜請參考池上便當。 材料

去骨裡肌肉300公克，五花肉鹵汁適量，海帶結60公克，美國芹菜300公克，白飯1碗，鹵蛋1顆，素炒龍鬚菜200公克，Ａ.米酒2大匙，醬油3大匙，鹽1/2小匙，味精1/4小匙，Ｂ.薑絲1小匙，香油1小匙，鹽1/4小匙

做法

1.將去骨裡肌肉用調味料Ａ拌醃，放入冰箱泠藏，醃約90分鐘至入味後，放入滾水以中小火煮熟，起鍋瀝幹水分，待涼切片備用。

2.取五花肉鹵汁，放入海帶結鹵煮7∼8分鐘至入味後起鍋，即為鹵海帶結備用。

3.將美國芹菜撕去老筋，切長段，入滾水汆燙後撈起，拌入調味料Ｂ，即為涼拌芹菜備用。

4.將白飯鋪入便當盒底，鹵海帶結、涼拌芹菜、鹵蛋、素炒龍鬚菜一一排在白飯上，最後放入作法1的裡肌肉片即可。