起酥片經典喜餅-黑糖蝴蝶酥的做法怎麼做

簡介 蝴蝶酥這款餅乾，相信在很多的結婚喜餅禮盒中是常客，善用市售的冷凍起酥片，不用２０分鐘，您就可以享受甜蜜的下午茶時光瞭。 除瞭黑糖＋蛋白口味，安安另外刷瞭蛋黃＋肉桂的，蛋黃液烤出來比較金黃，烘友們請依據自己喜好做變化。 材料 冷凍起酥片4片 糖粉40g 蛋白液1顆 黑糖適量 做法

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   蛋白液和糖粉放在碗中，攪拌均勻。

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   取出冷凍起酥片（不必退冰，隻需稍軟即可操作），刷上步驟１之蛋白糖液。

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   灑上適量黑糖，將起酥片往中心點對折。酥皮中心點請記得留小縫隙，以避免待會兒再次對折時，酥皮太緊而扭曲變形。

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   將酥皮再次對折。

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   換個角度看一下。

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   操作速度如果夠快，可立刻將折疊好的酥皮，切0.7mm左右的寬度。（如果因為不夠熟練，酥皮已經太軟變黏瞭不好切，可以先放回冷凍庫冰個１０分鐘，再取出切片）

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   將酥皮切片如相片所示，立起來排入烤盤中。（請註意：要記得留空間讓酥皮澎松長大唷）

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   刷蛋白＋糖粉＋黑糖成品。安安烤溫參考：180度15分。

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   刷蛋黃＋肉桂粉成品。（顏色較金黃）