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醋熘皮蛋的做法怎麼做
時間:2019-05-22 09:35:05 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 酸甜糖醋醬汁制作方式請參閱本站食譜-酸甜糖醋醬 材料
皮蛋3顆,秋葵2條,大蒜1粒,薑6公克,紅辣椒1/2條,橘子1顆,A.面粉1/2杯,豬油3大匙,水1/2杯,太白粉1大匙,B.酸甜糖醋汁1/2杯
做法1.皮蛋去殼後切8小塊;秋葵汆燙後切小塊狀,備用。
2.大蒜、薑、紅辣椒分別切菱形片;橘子撥皮分瓣,皮切細末泡開水備用。
3.將調味料A混合調成煳狀,放入作法1的皮蛋,均勻地沾裹上面煳後,備用。
4.起一油鍋,將油燒熱至約140℃,放入作法3的皮蛋炸約3分鐘呈金黃色後,撈出備用。
5.起一鍋,放入2大匙油燒熱後,將作法2的大蒜片、薑片、紅辣椒片一起爆香。
6.再放入調味料B與作法2的橘子瓣略拌煮後,以太白粉水勾芡。
7.再加入作法4的皮蛋拌炒均勻後盛盤,再於盤中放作法2的上橘子皮末即完成。
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