醋熘皮蛋的做法怎麼做

簡介 酸甜糖醋醬汁制作方式請參閱本站食譜-酸甜糖醋醬 材料

皮蛋3顆，秋葵2條，大蒜1粒，薑6公克，紅辣椒1/2條，橘子1顆，A.面粉1/2杯，豬油3大匙，水1/2杯，太白粉1大匙，B.酸甜糖醋汁1/2杯

做法

1.皮蛋去殼後切8小塊；秋葵汆燙後切小塊狀，備用。

2.大蒜、薑、紅辣椒分別切菱形片；橘子撥皮分瓣，皮切細末泡開水備用。

3.將調味料A混合調成煳狀，放入作法1的皮蛋，均勻地沾裹上面煳後，備用。

4.起一油鍋，將油燒熱至約140℃，放入作法3的皮蛋炸約3分鐘呈金黃色後，撈出備用。

5.起一鍋，放入2大匙油燒熱後，將作法2的大蒜片、薑片、紅辣椒片一起爆香。

6.再放入調味料B與作法2的橘子瓣略拌煮後，以太白粉水勾芡。

7.再加入作法4的皮蛋拌炒均勻後盛盤，再於盤中放作法2的上橘子皮末即完成。