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史上最小超迷你法式抹茶千層蛋糕的做法怎麼做
時間:2019-05-22 08:05:40 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 一時興起用瞭男友媽送的鍋子, 做瞭超迷你抹茶千層蛋糕 (直徑約為7cm),搭配義大利奶油霜,超好吃阿~~~ 朋友說像是小青苔XDD 還有說像是廣島燒XDDD 總之大傢有空可以試試看呦。 因為我一次煎4片,所以做起來其實很快呢~~~ 正常份量的食譜材料要乘以四喔~~(蛋是6顆) 如果是使用平常的平底鍋,可能就要有點耐心,會花較長的時間。 但是做出來的成品是值得的 :-) 材料 無鹽奶油20g 溫牛奶173g 雞蛋2顆 低筋面粉50g 抹茶粉1tsp 細砂糖25g 鹽一點點 蛋白50g 細砂糖10g 無鹽奶油120g 細砂糖70g 水20g 做法
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將蛋白打發,10g砂糖分三次倒入。 將70g糖和20g水,煮至溫度達118~120度。將糖漿慢慢倒入打發蛋白霜中,邊用電動攪伴器打勻,一直打至蛋白霜滑順。
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將奶油打發後,拌入蛋白霜中,即為義大利蛋白奶油霜。
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將奶油煮成榛果奶油(琥珀色的奶油)後備用,將低粉及抹茶粉過篩,加入糖鹽及蛋攪拌均勻。
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加入榛果奶油拌均勻後,再分2次倒入溫牛奶拌勻。
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將拌勻的面糊過篩,冷藏2小時。
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熱鍋,於鍋子上刷一層油,接著分別開始煎,一開始一定不太順手,不過兩三次之後就會熟練且快。
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我忘記我煎瞭幾次,總量應該有超過30片。
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接著開始組裝,我是用前幾天沒有用完的義大利奶油霜,吃起來口感較好,如果覺得義大利奶油霜做起來很麻煩,可以就用鮮奶油代替。一層皮一層奶油霜組裝起來。
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最後在表面灑上些抹茶粉,就完成很可愛的迷你抹茶千層蛋糕瞭
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