美式早餐 ~ Eggs Benedict的做法怎麼做

簡介 「班尼迪克蛋」的來源眾說紛紜，其中教有趣的是以下這個。 相傳這道料理於十九世紀末於美國面世。某位姓班尼迪克(Benedict)的旅客投宿某傢旅館。一天早上，他請掌櫃制作一份特別的早餐，於是該旅館的主廚就弄出些新的食材組合，讓這名旅客贊不絕口。此後，大傢就把這道料理稱為「班尼迪克蛋」瞭。 這道早餐重點是荷蘭醬，酸酸甜甜又有牛油香味。好吃與否就看它瞭！ 材料 雞蛋4顆 生菜酌量 香腸3條 番茄2個 英式松餅一塊 檸檬1個 牛油酌量 鹽少許 黑胡椒粉少許 匈牙利紅椒粉paprika少許 做法

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   備好材料。把松餅切開；香腸切片；番茄切4片，其他切丁；生菜切條或切小片。 熱鍋放牛油，使之融化鋪滿鍋上。然後放入松餅，把兩邊烘熱，讓松餅吸收牛油香。然後盛起放於盤子上。

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   用剩餘的牛油煎香香腸。然後把番茄一起下鍋快炒。

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   煮水波蛋瞭：１. 把水煮熱，（不用煮滾，隻要看到小小氣泡就可以瞭）。2. 在水裡倒入半塊檸檬水，使蛋凝固的形狀好看又有檸檬香。3. 用筷子把水順時針方向攪開。4. 把蛋先打入小碗，再倒入水中。這樣做可以讓蛋的形狀更完整。5. 小火煮3-4分鐘，待蛋清凝固。6. 多於的蛋清拿掉。

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   煮蛋的同時可以先排好香腸、番茄和生菜。把大片的番茄先放在松餅上，再放上幾片香腸。其餘的香腸、番茄粒和生菜隨意灑在盤子上。

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   三分鐘後，把水波蛋撈起來再輕放在排好的松餅香腸上面。蛋很滑，小心不要弄破瞭。 我喜歡最後才做荷蘭醬。步驟如下：1. 在碗裡打入兩顆蛋，用筷子攪拌。2. 擠入半顆檸檬汁，灑點鹽、黑胡椒粉及匈牙利紅椒粉，再攪拌均勻。紅椒粉的用處是上色，使荷蘭醬的顏色好看點。

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   3. 把碗放在盛有煮開的熱水的小鍋上，隔水打蛋（可用打蛋器，或者用四支筷子打也一樣）。4. 全程開中火。一邊打一邊分階段倒入牛油（牛油先融化，再攤涼）。慢慢地雞蛋液就會變稠密，荷蘭醬就做成瞭。

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   最後把荷蘭醬倒入水波蛋上面，再灑上紅椒粉。把水波蛋切開來應該會有蛋液留出來。好開心！