菠蘿面包的做法怎麼做

簡介 說到面包你會想到什麼? 菠蘿 菠蘿 菠蘿面包 (✿╹◡╹) ， 很重要所以說三次，大口咬下，酥脆的菠蘿皮、面粉香與奶香在舌尖迸發出來。 材料 面包專用粉250g 鹽5g 全蛋15g 細砂糖45g 鮮奶160g 奶油20g 即發幹酵母3g 奶油60g 糖粉60g 蛋30g 奶粉2g 低筋粉100g 全蛋液1顆 做法

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   除奶油外其他材料揉至面團光滑，最後加入室溫軟化的奶油，揉至面團拉開會產生薄膜(可參考使用麥典333優雅揉https://icook.tw/recipes/168240)。

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   在室溫的環境下，讓面團發酵60分鐘。(蓋濕佈或是保鮮膜防止表面幹皮)

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   將基本發酵好的面團進行分割，面團分成每份重量為60g，共可分成8顆。

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   將每個分好的面團依序進行滾圓。蓋上保鮮膜，讓面團松弛20分鐘。

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   手包菠蘿皮: 將松弛過的面團壓30g菠蘿餡後黏起，放在手掌心(菠蘿朝下/面團朝上)，手指將面團由外往內捏/塞，不斷旋轉讓菠蘿皮均勻包在面團表面。※不易上手可參考- 菠蘿包法密技 https://icook.tw/recipes/203872?ref=published

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   面團收口朝下，再用壓模器面團表面壓出紋路。

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   在溫度約35℃環境進行最後發酵約60分鐘(當面團發至約2倍大即可進行烤焙囉！)。

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   入爐前可刷全蛋液，可以讓菠蘿皮更均勻受熱，烤色金黃。以上/下火 210/180℃ 烤9-10分鐘。

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   熱騰騰菠蘿出爐囉~^^

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    完成