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櫻花浮島的做法怎麼做

時間:2019-05-21 18:08:00 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 今天先分享櫻花浮島,是一種日式蒸果子,通常會用白豆沙或紅豆沙混合打發蛋白後一起蒸,也會加入一些蜜漬的豆子,(像是豆浮島),口味的變化多在豆沙的調味,櫻花浮島就是用櫻花白豆沙,抹茶浮島就是抹茶白豆沙,這個版本的櫻花浮島吃起來非常的濕潤,甜度剛剛好可以襯托出豆沙的香味,就好像在吃打進很多空氣的豆沙團子 分量可做5個直徑6cm的杯子蛋糕 材料

蛋黃 1個,蛋白 1個,上白糖 15g,蓬萊米粉(上新粉) 15g,泡打粉 1/4小匙,鹽漬櫻花 5朵,泡水20分鐘,白豆沙 100g,鹽漬櫻葉 2片,泡水10分鐘,冷開水 1小匙,紅色色素 5滴

做法

1、將鹽漬櫻葉切成末,在大碗中和白豆沙、冷開水和色素混合,即成櫻花豆沙,將蛋黃與豆沙混合均勻。將蓬萊米粉與泡打粉混合均勻。

2、在幹凈無水無油的攪拌盆中放入蛋白,以電動攪拌機高速攪打至起泡後,分三次將上白糖加入蛋白內,打至蛋白硬性發泡,此時在電鍋中加入200ml的水,將電鍋蓋以豆漿佈或幹凈的棉佈包起,開啟電鍋電源。

3、將1/3的打發蛋白加入豆沙中,輕輕地攪拌均勻,再加入1/2份量的蓬萊米粉,混和均勻後再加入第二等分的打發蛋白,再加入剩餘的米粉,均勻攪拌後將打發蛋白全部加入,輕柔的混合至無明顯蛋白霜。

4、將面糊平均分至5個杯子蛋糕模型中,表面放上泡過水擦幹的鹽漬櫻花,放入電鍋裡蒸15分鐘即可。搭配不甜的茶一起食用。

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