櫻花浮島的做法怎麼做

簡介 今天先分享櫻花浮島，是一種日式蒸果子，通常會用白豆沙或紅豆沙混合打發蛋白後一起蒸，也會加入一些蜜漬的豆子，(像是豆浮島)，口味的變化多在豆沙的調味，櫻花浮島就是用櫻花白豆沙，抹茶浮島就是抹茶白豆沙，這個版本的櫻花浮島吃起來非常的濕潤，甜度剛剛好可以襯托出豆沙的香味，就好像在吃打進很多空氣的豆沙團子 分量可做5個直徑6cm的杯子蛋糕 材料

蛋黃 1個,蛋白 1個,上白糖 15g,蓬萊米粉(上新粉) 15g,泡打粉 1/4小匙,鹽漬櫻花 5朵，泡水20分鐘,白豆沙 100g,鹽漬櫻葉 2片，泡水10分鐘,冷開水 1小匙,紅色色素 5滴

做法

1、將鹽漬櫻葉切成末，在大碗中和白豆沙、冷開水和色素混合，即成櫻花豆沙，將蛋黃與豆沙混合均勻。將蓬萊米粉與泡打粉混合均勻。

2、在幹凈無水無油的攪拌盆中放入蛋白，以電動攪拌機高速攪打至起泡後，分三次將上白糖加入蛋白內，打至蛋白硬性發泡，此時在電鍋中加入200ml的水，將電鍋蓋以豆漿佈或幹凈的棉佈包起，開啟電鍋電源。

3、將1/3的打發蛋白加入豆沙中，輕輕地攪拌均勻，再加入1/2份量的蓬萊米粉，混和均勻後再加入第二等分的打發蛋白，再加入剩餘的米粉，均勻攪拌後將打發蛋白全部加入，輕柔的混合至無明顯蛋白霜。

4、將面糊平均分至5個杯子蛋糕模型中，表面放上泡過水擦幹的鹽漬櫻花，放入電鍋裡蒸15分鐘即可。搭配不甜的茶一起食用。