法式可麗餅【HOLA尋味之旅】的做法怎麼做

簡介 法國傳統可麗餅中，非常有名道地的幹邑橘香煎可麗餅，是由受過專業訓練的侍者將幹邑酒放入折好的可麗餅，點火產生藍色火焰，創造驚人的視覺效果。在法國超市、傳統市場、面包店都可以輕易買到好吃的可麗餅，在傢制作可麗餅也很容易，隻要一個平底鍋和鍋鏟就行，內餡可咸可甜全憑喜好！ 詳細內容請參考L.I.A SWEETS http://k47577.pixnet.net/blog 材料 柑橘
2顆
 檸檬
1顆 柑橘利口酒
45ml 細砂糖
1大匙
 奶油
15g
 牛奶
150ml
 奶油
25g
 中筋面粉
62g
 雞蛋
1顆
 細砂糖
25g
 鹽
少許 做法

1. 
   1

   將面粉、奶油、糖、牛奶先秤好分量

2. 
   2

   將牛奶加入奶油和糖，放在小鍋裡煮到奶油融化

3. 
   3

   拿一大鋼盆放入中筋面粉和打散的雞蛋，再一點一點加入步驟2的混合液混合均勻

4. 
   4

   做好的面糊放在室溫靜置約半小時

5. 
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   趁著面糊靜置的時間將柳橙和檸檬皮削好，隻要表皮，不要削到白色皮部分（會帶苦味）。1顆柳橙削皮切片，擠出1顆柳橙和檸檬汁備用

6. 
   6

   拿一不粘平底鍋加入一點植物油加熱，放入一勺步驟4的面糊，手持平底鍋左右搖晃使鍋中面糊成為均勻薄層

7. 
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   兩面皆煎至金黃拿起備用，也可隻煎一面餅皮會更軟，但我比較喜歡餅皮周圍帶點焦香酥脆口感

8. 
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   平底鍋加入奶油，放入柑橘和檸檬絲略炒，放入新鮮柑橘片和柑橘汁加熱，再加入柑橘利口酒持續加熱1分鐘，這可以把酒精去除掉隻留下酒的香氣

9. 
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   將可麗餅放上餐盤淋上步驟6的柑橘醬汁和柑橘片，加入香草冰淇淋擺盤，讓賓客一口可享受到冰與熱的口感；放上新鮮藍莓不止增加酸甜滋味，還更增添瞭擺盤上顏色的變化，點綴上幾片有著微微檸檬香氣的檸檬香蜂草，讓可麗餅看起來更加引人食欲

10. 
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    泡上一壺茶擺上茶具，麗弗花園午茶餐具系列典雅的藍色系圖騰，讓我即使在傢也可以享受法式浪漫的午茶時光