紅酒蘋果卡士達塔的做法怎麼做

簡介 戶外天氣悶熱需要降溫 奶味十足的卡士達配上紅酒燉蘋果 在傢也可以享受食尚大人味 材料 鮮奶260CC 玉米粉30克 香草棒半根 糖粉45克 紅酒1大匙 蛋黃3顆 中筋面粉120克 糖粉40克 奶油75克 雞蛋半顆 蘋果1.5顆 紅酒200CC 砂糖2大匙 蘋果醋2大匙 肉桂粉1/8小匙 蜂蜜1大匙 做法

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   蘋果去頭尾去核，由上往下切片，每片約0.3公分厚(太薄煮完沒口感)。將紅酒蘋果所有材料放進鍋中，小火煮至糖融化，加入切好的蘋果，煮滾後轉最小火燉20分鐘後加蓋悶一小時。(忘記拍照瞭==')如果可以放涼後冰鎮一晚更棒！

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   取塔皮材料，低筋面粉、肉桂粉、糖粉攪拌均勻過篩備用

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   步驟2加入切成1公分方塊的奶油塊(奶油塊不需回溫，切好後最好放冷凍15分鐘再操作)，拿一把叉子以「按壓」的方式，將奶油與粉類結合

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   加入半顆雞蛋到步驟3完成的奶油面粉中，將面粉集合成團，用保鮮膜包起放進冷凍庫1小時

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   懶人派皮法：將面團直接放進已塗抹奶油的塔膜上，以手指輕輕向外推，並保持厚度盡量一直，推滿整個塔模，並用叉子在底部插出排氣孔

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   將烤盤紙揉捏後攤平放在派皮上，上方壓重物「盲烤」(洗凈的石子、米、豆類...都可以)，進烤箱以180度先烤20分鐘

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   拿掉上方重物再繼續烤5分鐘，塗上薄薄一層蛋白回烤箱悶烤5分鐘做防水層，出爐後脫膜放涼

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   取卡士達醬中糖粉與玉米粉過篩與蛋黃拌勻

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   卡士達醬中牛奶加入半根香草莢(取出香草籽加入)，小火煮至鍋邊微微起泡過濾一次去除雜質，沖入步驟8的蛋黃糊中，記得一邊沖入一邊攪拌，避免雞蛋凝結成塊

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    最後加入紅酒蘋果中的紅酒拌勻，再過篩一次，確保卡士達醬質感細致順口

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    覆蓋一層保鮮膜或塑膠袋，緊貼完成的卡士達醬放進冰箱冷藏1小時 (蓋保鮮膜可以避免表面硬化)

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    冷藏後的卡士達醬再次攪拌成光滑，裝入擠花袋中，擠花袋放在馬克杯裡填卡士達醬較方便操作唷！

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    將卡士達醬一圈一圈填入放量的塔皮中

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    最後放上瀝幹的紅酒蘋果，就完成瞭～建議冰一晚更好吃唷！