✾　香菇嫩雞煲仔飯　✾的做法怎麼做

簡介 最近買瞭一個新的小土鍋，小小的剛好一人份，所以決定拿煲飯來開鍋 ^皿^。 剛好傢裡有去骨雞腿肉，就自己做個變化試試看吧～ 煮完，嫩嫩的雞肉配上脆脆的好吃的鍋巴，真是絕配啊~~~❤ 材料 去骨雞腿肉1隻 香菇(中朵)2朵 白米1.5米杯 香菇柴魚高湯1.5米杯 豌豆嬰少許 蔥花少許 食用油(鍋巴使用)1T 鹽1/4茶匙 細糖1/4茶匙 醬油1/2茶匙 蠔油1/2茶匙 胡椒粉少許 香油少許 香菇水3T 做法

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   不論你的砂鍋是很貴還是很便宜，要煮前最好是泡在冷水中2小時，讓砂眼吸飽水後在長時間的燒煮下不容易爆裂，而且在煲飯時就不會而外吸取材料中的水分。(所以泡水時，會看到你的砂鍋在水中冒許多小泡泡，它在呼吸唷~~)

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   香菇泡水變軟後切片(香菇水千萬不能倒掉，要留下來做高湯用)，雞腿肉切小塊。香菇片+雞肉塊+醃料拌勻醃1小時備用。

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   制作簡易高湯：剩餘的香菇水加熱水=1.5米杯的量，撒一些柴魚片下去過濾，就是簡單又快速的高湯瞭。

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   白米洗凈瀝乾，放入砂鍋後加入高湯，浸泡半小時。

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   將砂鍋放置爐上蓋鍋蓋，中小火煮至排氣孔冒煙，轉小火煮約6~8分鐘，開蓋可看到米飯表面水份變幹。(在煮的過程中，因為鍋子泡過水，所以會開始冒汗(水氣)，用佈擦幹就好)

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   再將雞肉放在飯上蓋鍋蓋，以小火煮約15分鐘。

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   接著要做好吃的鍋巴，熄火前沿著鍋邊緣淋入食用油，蓋鍋蓋開大火，燒約10～15秒馬上關火，再燜15分鐘，就可以瞭!!!(不喜歡鍋巴這步驟可以不要，直接熄火悶15分鐘)

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   最後放上汆燙過的豌豆嬰及蔥花，完工!!!

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   吃煲仔飯一定要有鍋巴才完美啊~~

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    同場加映：吃完好吃的煲仔飯，但是鍋子裡卻有黑漆漆的鍋巴怎麼辦?加大量白醋與水泡著，至少4~5小時，再用刷子刷就可以啦~~~ 題醒：非常感謝美麗的Chi Huang試做，提供重要的訊息讓大傢知道，就是每個人傢中爐火不一，所以需視爐具的性能調整時間，小曹用傢中的爐具小火(文火)，煮的時候沒聞到焦味，隻聞到飯香，還是希望大傢煮的開心又好吃~~^____^~~~