豆腐燴雙菇的做法怎麼做

簡介 五彩繽紛的顏色，很有點金玉滿盆的感覺吧，呵呵。一道營養豐富低脂健康的素食，雖然沒有肉類，可味道一樣是超贊哦。 最近比較懶，做菜都是喜歡一鍋大雜燴，很省事。尤其加瞭菌菇進去會鮮美很多。品種多色彩漂亮營養也豐富，吃素食的話這個菜應該可以滿足要求瞭吧。就是買菜不太好買，因為種類多一個買得太少不好稱重，所以不知不覺就會撿瞭一大堆回來。當然，平時也不會弄那麼多品種，這個主要是為瞭交作業好看點啊，呵呵。 材料

內酯豆腐1盒、草菇10朵、鮮香菇3朵、鮮黃豆50g、紅、黃菜椒各半個、薑10g、大蒜2瓣、生抽5ml、料酒5ml、水淀粉15ml、香油5ml、鹽少許、植物油15ml、清水150ml

做法

1、草菇洗凈對半切開、香菇洗凈去蒂切成4瓣、紅黃菜椒洗凈去籽，再切成菱形小片、薑切片、大蒜切碎；

2、嫩豆腐切成2cm見方的小塊，大火燒開鍋中的水，放入少許鹽攪勻，將嫩豆腐放入，用小火煮1分鐘，小心的撈出豆腐，瀝去水分待用；

3、炒鍋燒熱倒入油，下薑片和蒜末爆香，隨後放入鮮黃豆、草菇、香菇、紅菜椒片和黃菜椒片翻炒2分鐘，調入料酒、生抽、鹽和清水燒開，放入嫩豆腐塊，轉小火煮3分鐘，最後淋入香油、淋入水淀粉勾芡即可出鍋。

小訣竅

**這道菜可以根據喜好選擇老豆腐或是嫩豆腐來做。老豆腐不易碎，適合紅燒或者熱炒。嫩豆腐口感嫩滑，但是炒的時候很容易碎，如果在炒之前將嫩豆腐放入加瞭鹽的沸水中汆燙1分鐘，或是用鹽開水浸泡一下，不但可以去除豆腥味，還可使豆腐更加密實不易碎爛。

**如果買不到新鮮的黃豆可以不放，也可以用青豆代替。菌菇類還可以選著姬菇、口蘑、平菇等味道都會很鮮美。

**草菇和香菇都具有增強人體免疫力以及防癌抗癌的功效。