涼拌素雞小黃瓜的做法怎麼做

簡介 簡簡單單幾個步驟也能變出一道美味的小菜。 材料 白素雞一大條 小黃瓜4條 紅辣椒1支 蒜頭1大瓣 醃小黃瓜的鹽2/3大匙 醃小黃瓜的糖2/3大匙 細黑胡椒粉（或白胡椒粉）少許 鹽少許 味素（亦可不加）少許 香油適量 做法

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   準備好食材。辣椒切斜片。蒜頭切末。

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   小黃瓜切掉頭尾，用菜刀側面拍裂小黃瓜，再切3～4段，用手稍掰開裂且太大塊的。

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   拍裂的小黃瓜加入醃漬的鹽和糖，用手抓拌勻至鹽和糖溶化，且稍出水，靜置醃漬約20分鐘，（中途可再抓拌勻一次）之後小黃瓜變更青脆，微軟，即可倒掉鹽水，試吃看看，若太咸則用冷開水洗去咸味，再加入鹽（視狀況）、細黑胡椒粉、蒜末、辣椒片、香油拌勻待用。

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   白素雞切對半，再切厚片，用水煮過，撈起，加入鹽、味素（亦可不加）、細黑胡椒粉、香油，蒜末，辣椒片拌勻，放涼待用。

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   步驟3+步驟4拌勻即可裝盤享用，也可冷藏冰涼二小時後再吃更入味。