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塔香茄子-非油炸版的做法怎麼做
時間:2019-05-21 15:00:01 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料 茄子三條 蒜末一匙 辣椒片少許 蠔油一匙 九層塔葉一碗 香油少許 水煮茄子用*** 沙拉油一小匙 鹽一匙 白醋一匙 冰塊一碗 做法
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1. 將茄子洗凈後,斜切成三段備用,鍋子煮水,等滾後加入白醋、鹽和沙拉油,等水大滾後再放入茄子,找東西壓茄子,不要讓茄子浮出水面
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2.茄子滾瞭三分鐘後,撈起來泡冰水後,茄子冰瞭就馬上拿起來瀝幹
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3.茄子滾刀切成適當大小
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4.起油鍋後,爆香蒜末和辣椒片,再把茄子放進去炒,鍋邊再淋入蠔油拌炒
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5.最後大火把九層塔放進去快炒,再滴入一些香油即可盛盤
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貼心小提醒: 1.茄子遇到空氣會變色,所以一開始要大滾把水的空氣排出來 2.茄子一開始不切開太多,是為瞭不要讓一開始茄子就接觸空氣 3.茄子泡冰水,茄子冷瞭就拿起來,不要久泡,不要讓茄子變得水水爛爛的
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