塔香茄子-非油炸版的做法怎麼做

材料 茄子三條 蒜末一匙 辣椒片少許 蠔油一匙 九層塔葉一碗 香油少許 水煮茄子用*** 沙拉油一小匙 鹽一匙 白醋一匙 冰塊一碗 做法

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   1. 將茄子洗凈後，斜切成三段備用，鍋子煮水，等滾後加入白醋、鹽和沙拉油，等水大滾後再放入茄子，找東西壓茄子，不要讓茄子浮出水面

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   2.茄子滾瞭三分鐘後，撈起來泡冰水後，茄子冰瞭就馬上拿起來瀝幹

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   3.茄子滾刀切成適當大小

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   4.起油鍋後，爆香蒜末和辣椒片，再把茄子放進去炒，鍋邊再淋入蠔油拌炒

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   5.最後大火把九層塔放進去快炒，再滴入一些香油即可盛盤

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   貼心小提醒： 1.茄子遇到空氣會變色，所以一開始要大滾把水的空氣排出來 2.茄子一開始不切開太多，是為瞭不要讓一開始茄子就接觸空氣 3.茄子泡冰水，茄子冷瞭就拿起來，不要久泡，不要讓茄子變得水水爛爛的