沙琪瑪的做法怎麼做

簡介 第一次做 覺得不錯 非常好吃 材料 低筋面粉230g 雞蛋2顆 細砂糖20g 酵母2g 牛奶1大匙 麥芽糖(糖漿)100g 細砂糖(糖漿)60g 冷水(糖漿)40g 炸油300g 蔓越莓幹適量 做法

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   低筋面粉過篩 酵母倒入牛奶中混合均勻放置5分鐘

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   依序將雞蛋 ,細砂糖及酵母牛奶加入低筋面粉中慢慢混合成團狀移至桌面搓揉6-8分鐘至光滑放入容器中密封,在溫暖空間發酵1小時至2倍大

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   桌面上灑些低筋面粉,將面團移至桌面面團表面也灑些低筋面粉,面團中的氣體壓出將面團搟壓成厚約0.5cm片狀,灑上薄薄的低筋面粉, 然後折成多層切面刀切成約0.5cm寬的條狀灑些低筋面粉散開避免沾黏

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   炸鍋中倒入約300g的液體植物油中火加溫至木筷放入會產生小氣泡的程度將雞蛋面條分2-3次放入中火炸3-4分鐘至金黃撈起瀝去多餘油脂備用

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   炒鍋中依序放入糖漿材料的冷水,細砂糖及麥芽糖中火加熱混合均勻至細砂糖融化轉成小火加熱6-7分鐘煮到出現拉絲的程度關火將炸好的雞蛋面條放入快速與糖漿混合均勻

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   模型中鋪上一層防沾烤紙將炸好的雞蛋面條倒入模中,用力壓緊務必壓緊避免成品散開 放上蔓越莓果幹壓實表面鋪上一層防沾烤紙，用搟面棍用力來回搟壓平整