手揉荔枝果香小面包的做法怎麼做

簡介 雖然已經過瞭荔枝的季節~~但是這款小面包頗受好評，在荔枝盛產的季節，剛好同事帶來分享，太多吃不完的荔枝，拿來做原汁原味的小面包剛剛好，不過有點貪心，試做做很多~~為瞭讓學校同事吃看看，每顆80克~~滿滿的荔枝香，加上酥酥脆脆的外皮，贊啦！不過這是亂亂做小面包~~當初做的時候是剛剛接觸面包，所以用想的步驟下去做的，結果意外的好吃，烘焙比例是實作中抓的~~改天再好好整理出完整食譜^ ^ 材料 荔枝果汁1500克 RO飲用水500c.c. 幹酵母20克 細砂糖60克 高筋面粉1800克 低筋面粉1000克 葵花油60克 鹽巴5克 做法

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   老叢黑葉荔枝~~荔枝味濃厚玉荷包荔枝~~荔枝味清香

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   本次采用老叢黑葉荔枝，去皮去籽

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   用攪拌棒將果肉打成汁(果汁機也可以)

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   將果肉打碎，看不到果肉的程度

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   準備RO飲用水500c.c.

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   加入幹酵母約20克，輕輕搖晃

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   再加入細砂糖約60克，輕輕搖晃至糖溶解，等待酵母作用時間

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   準備一個大鋼盆，將全部材料(按順序由下而上放置：荔枝果汁1500克、高粉1800克、低粉1000克、酵母水【水500c.c.+酵母20克+糖60克】、葵花油60克、鹽巴5克)放入盆中，成團後倒出在桌面揉至表面光滑(太濕則加預留的高粉，揉至不黏手)

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   靜置30~60分(2倍大)

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    分割80克/個(大概做56個)，滾圓後，中間劃十字後灑上面粉，後發約10分鐘，約小拳頭大小(因為希望是厚實的口感，所以後發沒有太久)

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    表面可以噴灑蘭姆酒，增加香氣

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    烤箱預熱180度

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    先放下層烤15分鐘

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    烤焙進行中。分上下兩層分別烤的原因，是因為學校烤箱隻有兩臺，練習有效運用烤箱空間和節省時間

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    再移到上層烤15分鐘

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    烤完成品

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    正面圖