香煎鱈魚的做法怎麼做

簡介 Piperade是一種來自於西法交界處巴斯克（Basque）的特殊菜肴，通常含有洋蔥、青椒和煸炙的番茄，顏色和此處的代表旗相呼應。我最喜歡的是藍色馬鈴薯的口感，和剛煎好的鱈魚一起入味非常完美，現在就來讓我們一起看看這道充滿夏日風情的海鮮料理吧！ 材料 鱈魚兩塊 藍色馬鈴薯280g 紅椒一個 辣椒一個 香菜一把 洋蔥一個 大蒜三瓣 杏仁兩匙 西洋醋兩匙 番茄醬兩匙 辣椒粉一匙 做法

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   備料：將烤箱預熱至華氏450度（約攝氏230度），將馬鈴薯切塊，大蒜和杏仁切丁，紅椒和辣椒皆去籽切長條，洋蔥也切成長條，香菜取葉子切碎。

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   烤馬鈴薯：將馬鈴薯放到烤盤上，輕輕淋上橄欖油，再以鹽和胡椒粉調味。接著放入烤箱中約25分鐘，或烤至軟。

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   開始煮piperade：在熱鍋中放入兩匙的橄欖油，加入紅椒、洋蔥和大蒜，以鹽和胡椒粉調味，以中火煮約15分鐘至軟。

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   制作醬料：在不沾鍋中使用中火烤杏仁約2~3分鐘，再將杏仁放到碗中，加入香菜和橄欖油、西洋醋加以攪拌。

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   完成piperade：將piperade的火調至中大火，加入番茄醬並攪拌3~4分鐘，煮至深紅色。再加入1/4杯的水，讓醬汁稀釋之後即可熄火並以鹽和胡椒粉調味。

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   煎魚：用紙巾將鱈魚拍乾，兩面皆灑上鹽、胡椒粉和一小撮西班牙辣椒粉，在不沾鍋上加入兩匙橄欖油，放入兩片鱈魚，兩面各煎五分鐘直至熟透。

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   擺盤：將馬鈴薯和鱈魚分裝至兩大盤中，淋上piperade醬汁，最後再灑上綠色的醬料以及剩下的西班牙辣椒粉，大功告成！