味噌芥末鮮鮭的做法怎麼做

簡介 鮭魚營養豐富，除瞭高蛋白質、維生素和人體必需氨基酸外，還含多元不飽和脂肪酸Omega-3。全聯挪威鮭魚空運直送，挪威水質幹凈、少污染，培育出來的鮭魚肉質油度佳、鮮嫩多汁，簡單油煎，配上甜味醬汁，是最省時又養生的料理 材料 冷藏鮭魚輪切170克 小黃瓜1根 紅蘿卜1小段 紫高麗菜1/4片 青蔥1/2株 鹽（醃鮭魚）1/4茶匙 葫麻油（煎魚用）1湯匙 醬油2茶匙 黃芥末2茶匙 蜂蜜11/2茶匙 味噌1茶匙 清酒1茶匙 味淋1茶匙 水1茶匙 做法

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   全聯生鮮海鮮、蔬菜，各國調味料，應有盡有。

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   全聯的挪威鮭魚口感鮮嫩美味，肉質呈現鮮橘紅的色澤，油花分佈均勻。全聯嚴選鮭魚中段魚身，不但肉質與口感上乘，鮭魚工法處理更引進德國最新的設備切片，維持2-3cm標準厚度，不管是油煎、油炸、焗烤、蒸煮都很美味！

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   金蘭自然甘甜醬油，以非基因改造黃豆釀造，咸甜適中。

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   要把鮭魚煎得表面香脆，形狀完整，裡面魚肉鮮嫩多汁，有幾個秘訣。第一：要將魚肉的水份拭幹。這樣魚下鍋時，油才不會爆跳！魚中過多的水份會降低油溫，而且魚肉在水裡煎，香脆效果會大大打折。拭幹後兩面灑上鹽巴醃10分鐘（1小時更入味）。

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   將醬汁調味料拌均勻。

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   小黃瓜用削皮刀削成長薄片。紅蘿卜及紫高麗菜切絲。青醬切末。

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   煎鮭魚秘訣2：油要燒熱才下鍋，不夠熱的油會讓魚肉沾鍋。但要註意，油大火燒熱後，要先"轉中火"才下可下魚肉啊，否則大火會把魚燒焦的！煎約2分鐘後，用鏟子翻起看看，已金黃的話便翻面。如覺得魚肉有點黏住鍋底，可等個30秒再翻看。翻面後煎2分鐘便成。將鍋子傾斜將魚滑到鍋邊，魚皮便能煎至酥脆。

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   兩邊煎好後，轉小火，下醬汁，淋在魚肉上，煮約45秒-1分鐘至醬汁稍為濃稠。註意：下醬汁前，先將油倒出至剩一茶匙油在鍋裡便足夠。因為鮭魚很會出油，鍋子裡油會越煎越多的。

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   蔬菜放盤子上，放上鮭魚。剩餘鍋中的醬汁會隨著餘熱變更濃稠，用湯匙把濃醬滴在蔬菜上（像沙拉醬），放上蔥花，（可依個人喜好灑點白芝麻）便ok瞭。

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    這片2cm標準厚度的全聯鮭魚，隻需用平底鍋油煎，不需煎完再烤，幾分鐘便能輕松達到外表金黃香脆，魚肉鮮嫩多汁、入口即化的成果，讓大傢都變成煎鮭魚高手！

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    完成。