珊瑚鹿肉的做法怎麼做

材料

鹿外脊、檸檬汁、幹淀粉、雞蛋、白糖、鹽、味精、水淀粉、油各適量

做法

1、鹿外脊片成10大片，改刀成根部相連的條，加鹽、味精醃制入味，加入少許蛋液抓勻後拍幹淀粉使肉絲分離，排列成三層，用鐵釬子穿好。

2、鍋上火，加寬油，燒至六成熱，下入穿好的鹿肉浸炸至金黃色、表皮脆硬時撈出。

3、用檸檬汁、白糖燒制成檸香汁，勾流芡，淋在炸好的鹿肉上，擺盤，點綴盤飾即成。

小訣竅

特點

形似珊瑚，口味酸甜，檸檬味濃，鹿肉脆嫩。

李書林 (吉林)