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珊瑚鹿肉的做法怎麼做
時間:2019-05-21 11:13:03 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
鹿外脊、檸檬汁、幹淀粉、雞蛋、白糖、鹽、味精、水淀粉、油各適量
做法1、鹿外脊片成10大片,改刀成根部相連的條,加鹽、味精醃制入味,加入少許蛋液抓勻後拍幹淀粉使肉絲分離,排列成三層,用鐵釬子穿好。
2、鍋上火,加寬油,燒至六成熱,下入穿好的鹿肉浸炸至金黃色、表皮脆硬時撈出。
3、用檸檬汁、白糖燒制成檸香汁,勾流芡,淋在炸好的鹿肉上,擺盤,點綴盤飾即成。
小訣竅特點
形似珊瑚,口味酸甜,檸檬味濃,鹿肉脆嫩。
李書林 (吉林)
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