豆沙包&奶黃包的做法怎麼做

材料

奶黃餡原料：雞蛋 2個、砂糖140 g、淡奶油90g（可換為牛奶90g）、面粉 50g、黃油 45g

綠豆餡原料：綠豆200克，砂糖80克，水適量

奶黃包、豆沙包：中筋面粉 300g、溫水 160-180cc、幹酵母 3 g（我做瞭雙倍的量）

做法

【奶黃餡做法】：

1、雞蛋、糖放在一起混合均勻後倒入淡奶油，攪均勻。

2、分1-2次篩入面粉，朝一個方向攪拌勻。

3、加入融化的黃油攪拌勻。

4、放在蒸屜上，大火蒸20分鐘左右，期間每隔5分鐘後掀開蓋子攪拌一次。

5、冷卻後會凝固成餡料，搓成小圓球狀奶黃餡就做好瞭。

【制作綠豆餡】：

1、綠豆洗凈水煮沸10分鐘把煮綠豆的水倒掉，將綠豆沖洗幾遍，去除澀味。

2、加入足量的水煮沸後轉中火煮爛。

3、用攪拌器將綠豆打成泥（攪不動時加少量綠豆湯）。

4、將綠豆沙倒入炒鍋，加入砂糖大火翻炒

5、綠豆沙逐漸變濃稠，轉中小火一直翻炒至濃稠成團

6、晾涼後綠豆沙會變更稠，搓成小圓球。（一次用不完可冷凍保存）

【奶黃包、豆沙包做法】：

1、幹酵母溶於溫水，攪勻後分次倒入面粉，攪拌成柳絮狀，揉成較光滑的面團。室溫發酵到原來體積的一倍。

2、發酵完成後，按壓面團排出氣體，再揉成光滑的面團。等分成若幹個小劑子。

3、包入少許奶黃餡。

4、慢慢地將餡料收到面團裡。

5、最後多出來一小團面團兒，取下來即可。

6、收口向下，整形。

7、奶黃包都包好表面蓋保鮮膜靜置20分鐘。

8、入蒸屜開大火蒸15分鐘，關火3分鐘後再掀蓋。