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馬鈴薯燉肉的做法怎麼做

時間:2019-05-21 10:21:38 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 根莖類的蔬菜特別適合跟肉類一塊兒紅燒燉煮,尤其是紅白蘿卜或馬鈴薯(也稱"土豆")。 煮至軟爛入味後,常常是比肉還吸引人舉箸先嘗的美味!好吃的中式馬鈴薯燉肉更是其中的經典~太下飯瞭! 材料 豬肉約1000克 馬鈴薯2顆約500克 紅蘿卜1支約150克 做法
    • step1
    1

    食譜中選用的豬肉是俗稱的『腿庫肉』部位,這部位的皮跟肉吃來有點Q彈的口感,鹵肉挺好吃的。另選擇五花肉或梅花肉也是可以的,依個人喜好選用即可。豬肉洗凈切成適當大小的塊狀,冷水入鍋,煮開片刻後撈起再次沖凈瀝幹水備用。

    • step2
    2

    馬鈴薯紅蘿卜去皮切滾刀塊,桂皮八角香葉幹辣椒洗凈晾幹備用,蔥可綁成蔥結,方便後續撈除,蒜子整粒不切,薑切片備用。

    • step3
    3

    鍋中加少許油爆香蔥除外的辛香料,煸炒一下讓香氣釋出。

    • step4
    4

    接著放入豬肉,再加入冰糖煸炒片刻後,倒入酒,醬油翻炒均勻,讓肉吸附酒,醬油香氣和上色。

    • step5
    5

    倒入水,再放入蔥~水蓋過肉再多一些些即可。煮開後嘗嘗味道,若覺咸度不夠可以加些鹽調味。(依本食譜份量,加水約850~950ml)

    • step6
    6

    中火煮開後轉小火慢燉約一小時至肉入味熟軟~(若使用快鍋者,請依個人的快鍋使用說明書建議去調整時間即可。)

    • step7
    7

    一個小時後察看,若覺得肉塊熟軟狀況已達到個人希望的程度後,挑除蔥段八角香葉等..再放入馬鈴薯紅蘿卜續煮約20~30分鐘。

    • step8
    8

    過程中因為湯汁更濃縮瞭些需防焦底,應適時的輕拌一下,同時也可以讓整體的味道更融合。

    • step9
    9

    最終完成後盛入容器中,再撒些蔥花點綴即可。

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