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白酥雞的做法怎麼做
時間:2019-05-21 10:20:42 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 以綠葉菜襯底,白綠相映,酥雞細嫩,味鮮而美,清淡爽口,深受食者喜愛。 材料
仔母雞雞脯肉300克,大白蝦150克,熟火腿片25克,冬筍尖片25克,香菇片15克,豬肥膘50克,蝦於5克
做法1、仔母雞洗凈,取雞腿、脯肉四塊,剔盡胸腿骨,用刀排剁拍松,加入紹酒、精鹽、蔥、薑汁醃漬。
2、將蝦仁、豬肥膘分別斬成茸。
3、加入蝦子等調料攪勻成蝦餡。
4、將雞肉上拍一層幹淀粉,抹上蝦餡,用刀輕輕細排,將表面抹平,放入盤中連同肫肝一道上籠蒸熟。
5、取出酥雞,潷去鹵汁,肫肝切片。
6、凈酥雞切成長片,與肫肝及其它配料一道扣入碗內,倒入蒸雞鹵汁,上籠蒸30分鐘。
7、凈綠葉菜炒熟輔入凹盆中,取出蒸好的酥雞翻扣入盆中,原汁潷出。
8、鍋置火上放熟豬油,投入蔥薑炸香撈出,倒入鹵汁,放入白醬油、蝦子燒沸著芡,淋熟雞油,澆在酥雞上即成。
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