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西班牙海鮮雞肉飯的做法怎麼做

時間:2019-05-21 09:37:57 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 Paella con marisco y pollo 非常道地的西班牙美食 不需使用海鮮飯專用鍋 用一般平底鍋也可烹調喔~ 搭配西班牙水果酒sangría 人生一大享受啊~~~ 材料

蒸谷米 2杯,花枝 1尾,蛤蜊 12個,蝦子 8尾,小雞腿 8隻,韭蔥1 支,白肉魚骨和魚頭 適量,洋蔥1 顆,大蒜3 瓣,青椒1 顆,蕃茄1 顆,檸檬1 顆,海鮮飯香料包Paellero 1包,特級初榨橄欖油 適量,鹽 適量

做法

高湯: 開火煮一鍋水(約1.5公升),放入魚骨、魚頭、韭蔥、洋蔥、和少許鹽調味,一起煮約15分鐘,撈掉浮在水面的泡沫,過濾高湯中魚骨和蔬菜等備用。

平底鍋或海鮮飯專用鍋中倒入橄欖油,加入蒜片將雞腿煎成金黃色後備用。同樣的油鍋,將花枝圈和蝦子煎7分熟後取出備用。

大蒜去皮切碎,洋蔥和青椒切小丁,放入平底鍋中中小火炒香,接著倒入新鮮番茄泥一起炒。

米洗凈後,加入米一起拌炒,再倒入高湯(覆蓋米),以適量paellero和鹽調味,擺放好雞腿,大火煮上6分鐘。接著,分別擺上蛤蜊用中火煮3分鐘。 最後再加入花枝和蝦子,中小火煮3分鐘即可。若米心還很硬,再添加適量高湯煮熟。

關火後立刻覆蓋上幹凈的佈或鍋蓋靜置幾分鐘,好讓飯粒充份吸收醬汁,香氣四溢的西班牙海鮮飯即可上桌,可以用巴西裡和檸檬裝飾擺盤。食用前,滴上幾滴檸檬更增添風味喔~

這是另一個沒有雞肉的純海鮮飯。烹煮方式大致一樣,但這次沒加青椒,蝦頭先撥掉加入高湯一起熬煮。蝦殼下鍋前也先剝好殼,隻留蝦尾。

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