西班牙海鮮雞肉飯的做法怎麼做

簡介 Paella con marisco y pollo 非常道地的西班牙美食 不需使用海鮮飯專用鍋 用一般平底鍋也可烹調喔~ 搭配西班牙水果酒sangría 人生一大享受啊~~~ 材料

蒸谷米 ２杯,花枝 1尾,蛤蜊 12個,蝦子 8尾,小雞腿 8隻,韭蔥1 支,白肉魚骨和魚頭 適量,洋蔥1 顆,大蒜3 瓣,青椒1 顆,蕃茄1 顆,檸檬1 顆,海鮮飯香料包Paellero １包,特級初榨橄欖油 適量,鹽 適量

做法

高湯: 開火煮一鍋水(約1.5公升)，放入魚骨、魚頭、韭蔥、洋蔥、和少許鹽調味，一起煮約15分鐘，撈掉浮在水面的泡沫，過濾高湯中魚骨和蔬菜等備用。

平底鍋或海鮮飯專用鍋中倒入橄欖油，加入蒜片將雞腿煎成金黃色後備用。同樣的油鍋，將花枝圈和蝦子煎7分熟後取出備用。

大蒜去皮切碎，洋蔥和青椒切小丁，放入平底鍋中中小火炒香，接著倒入新鮮番茄泥一起炒。

米洗凈後，加入米一起拌炒，再倒入高湯(覆蓋米)，以適量paellero和鹽調味，擺放好雞腿，大火煮上6分鐘。接著，分別擺上蛤蜊用中火煮3分鐘。 最後再加入花枝和蝦子，中小火煮3分鐘即可。若米心還很硬，再添加適量高湯煮熟。

關火後立刻覆蓋上幹凈的佈或鍋蓋靜置幾分鐘，好讓飯粒充份吸收醬汁，香氣四溢的西班牙海鮮飯即可上桌，可以用巴西裡和檸檬裝飾擺盤。食用前，滴上幾滴檸檬更增添風味喔~

這是另一個沒有雞肉的純海鮮飯。烹煮方式大致一樣，但這次沒加青椒，蝦頭先撥掉加入高湯一起熬煮。蝦殼下鍋前也先剝好殼，隻留蝦尾。